Gâteaux aux amandes et dattes tunisiens

Gateaux aux amandes

Pour 30 Gâteaux environ

400 g d'amandes moulues
500 g de sucre galce
2 oeufs
1 zeste de citron
1 sachet de levure de boulanger
3 c a soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans une terrine, verser la moitié du sucre. Ajouter un oeuf entier plus le jaune de l'autre
Bien mélanger
Ajouter alors les amandes moulues, le zest de citron rapé, la levure et l'eau de fleur d'oranger
Bien pétrir la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène
Verser le reste de sucre glace dans un plat creux
Prélever l'équivalent d'une noix de pâte et l'aplatir, la rouler dans le sucre glace. Procéder de la meme facon jusqu'à épuisement de la pâte
Préchauffer le four à therm 4-5
Disposer les boulettes sur la plaque du four légèrement huilée, sans les serrer. mettre au four pendant une quinzaine de minutes. il faut que les gateaux soient bien dorés
Sortir du four, laisser refroidir avant de servir

Gâteau aux dattes à la tunisenne

Pour 4 personnes

300 g de dattes dénoyautées
150 g d'amandes pelées
200 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs
1 c à café d'huile d'arachide
1 c a soupe de farine
sucre glace
1 pincée de sel

Hacher les dattes et les amandes. Les mettre dans une terrine avec le sucre, le sel et les blancs d'oeufs. Battre vigoureusement au fouet jusqu'a obtention d'une masse homogène
Allumer le four thermostat 7
Verser la préparation dans une tourtière préalablement enduite d'huile et légèrement farinée
Mettre à four chaud. Laisser cuire env 40 mn environ
Sortir du four en fin de cuisson. Laisser refroidir complètement

Saupoudrer de sucre glace avant de servir