Tunisie: Ghraïba au pois chiches

1 oct. 2005

bonjour, je suis une grande fan de ce site, je le trouve génial et les

recettes sont aussi tentantes les unes que les autres.

Je suis d origine marocaine, et comme certaines d entre vous le savent

déjà la fête de l aîd approche à grands pas c'est pour cela que j aurai

aimé que l on s échange des recettes de gâteaux pour innover un peu

nos pâtisseries.

je compte sur vous pour que notre fête soit réussi

2 Recette oct. 2005

Pois chiches aux noisettes

Ingrédients Équivalences

250 g de farine de pois chiches
80 g de farine
100 g de sucre glace
150 g de beurre ou de beurre salé
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Ghraïba au pois chiches

Ingredients

250 g de farine de pois chiches
80 g de farine .
100 g de sucre glace
150 g de beurre ou de beurre salé
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Préparation

Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux. Enlevez le petit-lait. Laissez colorer le beurre jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette. Tamisez séparément la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace.
Dans un plat, incorporez les deux farines, le sucre glace et le beurre noisette. Mélangez.
Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte assez homogène et friable. Réchauffez cette pâte entre les paumes des mains.
Disposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins. Allongez-les en rouleau de 15 millimètres de diamètre environ.
Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux de 5,5 cm de long. Rangez soigneusement les Ghraïba sur la plaque huilée. Laissez reposer les Ghraïba, au réfrigérateur 30 min. Faites-les cuire au four, à 130°C, entre 15 et 20 min. Laissez refroidir avant de les dresser dans l'assiette.