Ingrédients
Équivalences
- 1 tasse d’huile d’olive
- 100g de moloukhia (poudre)
- agneau (env. 2kg pour 6pers.)
- 1cs bombée de concentré de tomate
- 1cs rase de piment en poudre
- 1cc bombée d’ail pilée
- 1cs bombée de tabeul
- 1cs d’huile d’olive
- quelques feuilles de laurier
La mleuria ou moloukhia
Ce week end une amie est venue me montrer la recette de la mleria. ce plat que j'avais mangé petite chez mon arrière grand mère m'a rappelé de très bon souvenirs.
Ingrédients:
*1tasse (env. ½ verre rond) d’huile d’olive
*100g de moloukhia (poudre)
*agneau (env. 2kg pour 6pers.)
*1cs bombée de concentré de tomate
*1cs rase de piment en poudre
*1cc bombée d’ail pilée
*1cs bombée de tabeul
*1cs d’huile d’olive
*quelques feuilles de laurier
Préparation:
Faire bouillir 1 grosse casserole d’eau. Dans une très grande casserole, faire chauffer l’huile à feu très très doux. Ajouter la moloukhia puis env. 1 L d’eau en touillant. Avec une cuillère en bois tourner en écrasant les grumeaux sur les bords de la casserole. Laisser mijoter en mélanger toutes les 5-10min pendant 1/4d’h puis ajouter encore un peu d’eau. Laisser mijoter en remuant toutes les 5-10min pendant 1/2h. Couvrir et laisser mijoter 3/4d’h en mélangeant toutes les 15min. il faut que le mélange soit devenu un peu épais. Dans un plat, mélanger la viande, les épices, le concentré et l’huile. Bien répartir sur tous les morceaux au besoin avec les mains. Mettre les morceaux dans la sauce et laisser cuire découvert pendant env. 2h à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le fond ne brûle pas (env. 15-20mn). ca doit etre un peu visqueux. Peut être servi avec de la semoule ou du riz. Encore meilleure réchauffer le lendemain ou même le surlendemain.
quelques précisions en plus: c'est un plat très long à l'odeur très forte qui peut écoeurer. c'est néanmoin délicieux. pour faire plus léger on peut le servir avec du riz m'a-t-on dit.
la semoule
La mleuria
Ce week end une amie est venue me montrer la recette de la mleria. ce plat que j'avais mangé petite chez mon arrière grand mère m'a rappelé de très bon souvenirs.
Ingrédients:
*1tasse (env. ½ verre rond) d’huile d’olive
*100g de moloukhia (poudre)
*agneau (env. 2kg pour 6pers.)
*1cs bombée de concentré de tomate
*1cs rase de piment en poudre
*1cc bombée d’ail pilée
*1cs bombée de tabeul
*1cs d’huile d’olive
*quelques feuilles de laurier
Préparation:
Faire bouillir 1 grosse casserole d’eau. Dans une très grande casserole, faire chauffer l’huile à feu très très doux. Ajouter la moloukhia puis env. 1 L d’eau en touillant. Avec une cuillère en bois tourner en écrasant les grumeaux sur les bords de la casserole. Laisser mijoter en mélanger toutes les 5-10min pendant 1/4d’h puis ajouter encore un peu d’eau. Laisser mijoter en remuant toutes les 5-10min pendant 1/2h. Couvrir et laisser mijoter 3/4d’h en mélangeant toutes les 15min. il faut que le mélange soit devenu un peu épais. Dans un plat, mélanger la viande, les épices, le concentré et l’huile. Bien répartir sur tous les morceaux au besoin avec les mains. Mettre les morceaux dans la sauce et laisser cuire découvert pendant env. 2h à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le fond ne brûle pas (env. 15-20mn). ca doit etre un peu visqueux. Peut être servi avec de la semoule ou du riz. Encore meilleure réchauffer le lendemain ou même le surlendemain.
quelques précisions en plus: c'est un plat très long à l'odeur très forte qui peut écoeurer. c'est néanmoin délicieux. pour faire plus léger on peut le servir avec du riz m'a-t-on dit.
la semoule
La mleuria
