Tunisie: Mloukia

Ingredients pour 8/10 pers
200g de poudre de mloukhia, 2 dl d'huile, 2 litres d'eau ou plus
500g de viande (de veau, de bœuf ou de mouton)
2 cs de tabel, (ras hanout, 7 épices) 4 feuilles de laurier, sel, ail, 2 piments, 1 oignon, 1 grosse tomate

Ce plat est aussi préparé en Égypte mais servi comme soupe, et les feuilles de mloukhia sont utilisées entières par les égyptiens.

Il est conseillé de la préparer la veille de son utilisation, elle prend beaucoup de temps pour l'apprêter et la cuire aussi.

Dans une grande marmite, faire bouillir de l'eau, vous en aurez besoin bien bouillante.
Disposer la poudre dans votre casserole, ou marmite, mais essayer d'utiliser des ustensiles qui ne collent pas, genre tefal ou teflon, c'est important pour bien la réussir.

Verser l'huile d'olive sur la poudre tout en la travaillant,
Dès qu'elle devient pâteuse, passer sous feu doux, tout en remuant doucement. Vous verrez qu'un peu d'huile commencer à s'extraire du mélange, alors avec une louche ajoutez au fur et à mesure l'eau bouillante. Attention mélanger de tps à autre (sur feu doux toujours), sinon elle deviendra tout en petites boule.
Une fois que vous aurez finis l'eau et qu'elle devienne pâte coulante, couvrez la et laisser cuire á feu doux.

Vous pouvez la laisser ainsi durant tout la soirée et avant de dormir éteignez le feu et laissez pour demain,

Le lendemain à votre réveil allumez à feu moyen et laisser bouillir un peu. Ajouter après les feuilles de laurier, un oignon bien râpé, l'ail en morceau entier ou coupé en deux. Laisser durant une heure, entre temps préparez votre viande et marinez la avec du sel, poivre, tabel (7 épices), et de l'ail écrasé, laisser reposer un moment ensuite ajoutez à la sauce.

Laisser cuire 1 heure et demi ensuite ajoutez deux piments et une tomate coupée en quatre quartier certain ajoutent aussi un oignon coupé en quatre.

Vérifiez le goût, sel et si nécessaire ajoutez un peu de tabel (ras hanout) pour donner plus de goût.

La mloukhia perdrait son aspect gluant, pour prendre celui d'une crème. Pour être sûre que la mloukhia est bien cuite, une couche d'huile couvre la surface.

Ce plat est à servir au repas de midi c'est trop lourd pour la nuit.
Bon appétit

coucou

je te donnes ma recette

tu prend de la viande de boeuf (paleron ou jarret)

dans une marmitte fais chauffer 1 grand verre d'huile mettre une cuil a soupe de tomate concentrée mettre les épices genre ras elhanout puis de l'ail enfin la viande coupé en cube la saisir dans ce mélange mettre 5 a 6 grosses cuil de poudre mélanger pendant 2 mn puis rajouter de l'eau jusqu a hauteur bein mélanger couvrir et laisser a petit feu au bout de 10 mn remelanger rajouter un peu d'eau si nescessaire laisser cuir a petit feu au moins 3 heure en remuant de temps en temps le plat est prêt quand l'hule remonte a la surface

coucou

je te donnes ma recette

tu prend de la viande de boeuf (paleron ou jarret)

dans une marmitte fais chauffer 1 grand verre d'huile mettre une cuil a soupe de tomate concentrée mettre les épices genre ras elhanout puis de l'ail enfin la viande coupé en cube la saisir dans ce melange mettre 5 a 6 grosses cuil de poudre melanger pendant 2 mn puis rajouter de l'eau jusqu a hauteur bein melanger couvrir et laisser a petit feu au bout de 10 mn remelanger rajouter un peu d'eau si nescessaire laisser cuir a petit feu au moins 3 heure en remuant de temps en temps le plat est pret quand l'hule remonte a la surface