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Tunisie: Plats tunisiens

9 réponses · 3546 vues

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Bonsoir!
Honnetement je n'ai pas eu le courage de lire les plus de 190 pages et donc vu qu'en tout début je n'ai pas vu de recettes typique de mon pays paternel je me suis dit autantposter un nouveau sujet...

J'espère que vous apprecirez toutes et tous la cuisine typiquement tunisiennes et si vous avez des recettes a poster n'hésitez surtout pas!

MERCI Un peu de Magie

Modifié (oct. 2007)

2 Recette

Epinards sautés aux boulettes de viande épicées

Ingrédients Équivalences
  • 1 kilos d'epinard frais
  • 300 gr de viande hachée
  • 1 grand verre d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • piment rouge
  • 3 gousses d'ail
Recette certifiée 100% sans IA
EPINARDS SAUTES aux boulettes de viandes epicées

c'est une recette trés facile a réaliser qu'on peut servir en entrée chaude.
Pour la réaliser il vous faut:

1/ 1 kilos d'epinard frais
2/ 300 gr de viande hachée
3/ 1 grand verre d'huile d'olive
4/sel, poivre, piment rouge, ail

c'est facile! dans un premier temps faire cuire les epinards a la vapeur en les ayant trés bien nettoyés avant!

Pendant ce temps, dans un saladier, melanger toutes les epices (sel, poivre, piment rouge) a la viande hachée et 3 gousses d'ail hachés.Melanger avecles doigts de facon a ce que la viande soit bien epicée et confectionner des petites boullettes.

Faire chauffer le verre d'huile dans une casserole. Y mettre les epinards bien egoutés et les faire frire pendant 20mn. Il faut absolument remuer afin que tous les epinards soient fris. Entraînement physique de boxe
Mettre les boullettes a cuire dans les epinards, a demi couvert environ 10 mn en prenant soin de remuer sans casser les boullettes de viandes.

Disposer dans un plat transparant avec quelques petits pois cuits par dessus et c'est un régal!

J'avous que la 1ere fois que j'ai vu ce plat ca m'a pas donné envi de le gouter mais une fois en bouche c'est un régal!

Bonappetit
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Salade OMMEK HOURIA

c'est une salade a base de carottes uniquement!

1/ des carottes
2/ de l'harissa berbère ou normal
3/ un peu de cumin en poudre
4/ sel et poivre
5/ 4 cas d'huile d'olive
6/ un peu de citron

Etoiles Magie TRÈS SIMPLE Etoiles Magie

Faire bouillir les carottes en roudelles, en ce que vous voulez (vous allez les écraser par la suites)

Pendant ce temps, dans un saladier ou un grande assiette creuse, préparer la sauce: 1 ou 2 CaS d'harissa (selon le goût,si vous aimez le piquant ou pas), 4 CaS d'huile d'olive ou même plus selon votre harissa, un peu de sel, un peu de poivre, une demi cuillère a café de cumin les quelques goûtes de citron et vous mélangez le tout.

une fois les carottes cuitent C'est bon les mettre directement dans la sauces et tout écraser a la fourchette.

Ca fait comme une purée de carottes épicée.

laisser bien refroidir, disposer sur la salade des morceaux de thon et de grosses olives noires!

Bonappetit
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salade mechwiya

pour cette recette il vous faut:

1/ 4 tomates allongées
2/ 4 gros poivrons verts
3/ 1 petit piment vert
4/ 3 gousses d'ail
5/ 6 CaS d'huile d'olive
6/ sel, poivre, cumin en poudre

Faire griller tous les légumes ainsi que l'ail (sur un grill ou au four)
Une fois la peau bien grillée, la retirer délicatement.
Hacher grossièrement les tomates et les poivrons ainsi que l'ail
dans un saladier mélanger les légumes avec l'huile, sel, poivre et cumin.
Disposer dans un plat avec du thon et quelques grosses olives noires

Miam miam.... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Quand il vous reste de la salade mechwiya au frigo vous pouvez en faire une entrée chaude.
Il vous suffit simplement de mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, y faire chauffer la salade en y rajoutant 2 ou 3 oeufs.
Vous mélangez et le tour et joué!

Pareil disposer dans un plat avec un peu de thon et des olives noires et reste plus qu'a manger ca sur des toasts!

Un peu de Magie
6 Recette

Tagine de mouton aux piments

Ingrédients Équivalences
  • 1 épaule de mouton (1.5kg)
  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons verts
  • 1 citron
  • 6 g d'ail
  • 3 c à café de harissa
  • 1/2 cuillère à café de carvi en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • un verre à thé d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
kikoo je ne suis pas tunisienne !mais comme mes meilleurs amis le sont je baigne a fond dans leur excellente cuisine ..
voici une recette de tagine

tagine de mouton aux piments
pour 4
1 épaule de mouton(1.5kg)
3 poivrons rouges. 3 poivrons verts
1 citron
6 g d ail
3 c a café de harissa
1demie cuil de carvi en poudre
1 demie cui de paprika
1 demie cui de coriandre en pourdre
un verre a thé d huile d olive ,sel ,poivre

dégraisser lla viande
enduire la viande q huile ,saler,poivrer
poser dans un plat a four huilé
couper les poivrons en 4(enlever graine et partie blanches)
préchauffer le four a 7 (200°)
dans un bol mettre la harissa,le jus de citron,le carvi,le coriandre ajouter l ail pelé et écrasé,saler et bien mélanger
enduire la viande de cette préparation
mettre au four ,au bout de 5 mn reduiez la temp a 5(180)attendre 10 mn
pour ajouter ls poivrons.
laisser cuire 40 mns(si ça colore trop couvrir d alu et le retirer 5 mn avant fin de cuisson)
si besoin ajouter un peu deau en court de cuisson
disposer dans un plat avec la sauce rendue par la viande
vous pouvez aussi mettre un peu de semoule en accompagnement
bon ap a tous
7
mais j'ai oublié d ajouter un mot

le tagine (oui le) est un plat typiquement marocain il me semble .
qui doit son nom au plat dans lequel on le cuit (terre cuite)
moi je fais plein de tagines marocains que je cuits dans ce plat..
il en résulte une saveur bien particulière ...

bien sur on trouve des tagines en algérie et tunisie mais c'est plus le nom du met en lui même ...
j'ai goûté d'excellents tagines algériens..
voilà mon quart d heures d explications terminé
bonne soirée a tous
christine Un peu de Magie
8
que pensez vous d'une recette avec de la viande hachée et des pois chiches?
étant donné que mon futur mari ne mange pas de légumes et adore les pommes de terre et les pois chiche, je me suis trouvé obligée de faire des recette qu'a base de ces aliments!
donc voici une recette simple et c'est super bon!

MARKA AUX BOULETTES ET POIS CHICHES

pour ca il vous faut:

- 3 steak de viandes hachées
- une boite de pois chiche
- 1 grande cuillère de tomate concentrés
- une petite cuillère d'harissa
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 poivron vert
sel, poivre

dans une grande poile, ou une casserole, faire chauffer 1 petit verre a thé d'huile d'olive, y faire revenir 2 gousses d'ail coupé en deux, et l'oignon grossièrement haché, 2 mn le temps que l'oignon devienne un peu transparant.Y rajouter les 2 cuillères de tomates concentré, la petite cuillère d'harissa, le sel et le poivre.Faire cuire le mélange 5mn a feu doux et y rajouter un grand verre d'eau.laisser cuire 15mn.

A coté de ca, préparez vos boullettes de viande.dans un grand bol écrasez les steaks hachés avec un peu de sel, poivre et un peu d'harissa pour leur donner du goût. Epluchez vos pommes de terre et coupez les en quartier.

mettez vos pommes de terre dans la sauces, rajoutez y un grand verre d'eau.A demi cuisson des pommes de terres, rajoutez vos boulettes de viandes et vois pois chiche.laissez cuire jusqu'a ce que la viande soit bien cuite.

Vous pouvez si vous voulez mettre un poivron coupé en quartier a la fin de la cuisson pour donner un peu de goût au plat.

S'il vous reste de la marka, vous pouvez la mélanger a des pattes, c'est très bon!

Voilà!
9
merci pour ta recette
10
oupss j'avais pas vu la date embarrassé (oops)