Potage aux Ailes de Poulet au Tomate et aux Pois Chiche

Salut à tous,

Voici la première recette,

POTAGE AUX AILES DE POULET

il vous faut:
1 kg ailes de poulet
2 oignons coupés en morceaux
1 peu de céleri
400 gr de concentré de tomates
1 boite de tomate pelée
1 grosse boite de pois chiche
2 poivron entier
1 grosse tasse de petit pois
sel,poivre,paprika
tagliatelle


Prépa:

mettre huile ds casserole avec les ailes de poulet et les oignons,sel,poivre et céleri,faire cuire 10 min,ajouter un peu de paprika.
Lorsque les ailes sont un peu cuite ajouter concentré de tomate,tomates pelées et ajouter un peu d'eau à la fois (en tout plus ou moins 1,5 litre)
Quand le potage est prsque cuit ajouter pois chiche,poivrons et petits pois
Laisser encore cuire un peu,ensuite ajouter qq nid de taglatelle
Bon appétit

recette typique tunisienne,car cette recette est celle de mon beau père qui est tunisien

Bonjour

recette.

il faut:

500 gr de couscous fin
200 gr Diglit nour (dattes mais les meuilleurs à mon avis)
200 gr de sucre fin
4 cuillère à soupe d'huile olive

- Dénoyauter les dattes et les couper en petits dés.
- Cuire le couscous deux fois à la vapeur (la première fois à la vapeur de 2 litres d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes,le retirer du feu et le verser sur un plateau,défaire les mottes et l'aérer,ensuite le remettre ds le couscousier et refaire cuire une vingtaine de minutes)
- ensuite de nouveau l'aérer et l'arroser avec l'huile,ajouter les morceaux de dattes et bien mélanger.
- dresser le couscous à plat ou en dôme sur un plat de service ou plat individuel ,le saupoudrer de sucre
- Servir chaud ou froid

et tu peux servir du thé à la menthe avec ce couscous

bon appétit.

Nadicha

PS si mes explications ne sont pas très clairs n'hésites pas.
A bientot

Bonjour voici une autre recette Tunisienne

AJJa:

Plat à préparer la veille c'est meilleur.

Il te faut

Huile pour la cocotte
2 gousses d'ail écrassée
00 gr de concentré de tomates
Sel
2 c à café de cumin
2 c à Café épices pour légumes grillés ou du épices
1 dizaine de pommes de terre coupée en dés
3 poivrons coupés en deux ou entier
1 piment entier
500 gr de hareng fumé,nettoyé et coupé en lamelles
8 oeufs

Prépa

1) mettre l'huile casserole,ajouter l'ail et le concentré de tomate,sel,épices et cumin. faire cuire doucement sur feu doux et rajouter un peu d'eau,laisser cuire 1/2 heure
2) après ce temps ajouter à la sauce,les pommes de terre,le piment et les poivrons,laisser cuire jusqu'a ce que les pommes de terre soient cuites
3) après ce temps ajouter le hareng et laisser encore cuire 10 minutes
A jouter les oeufs dans la casserole(les casser au dessus de la casserole sans casser le jaune) et laisser cuire 5 minutes,ajouter sel et poivre sur les oeufs

Moi je le prépare la veille et les oeufs,je les cuits au moment ou je réchauffe l'ajja

Bon appétit.

Nadicha

Si problème ds la compréhension,laisser un message

Bonjour Horchata,Lillah,Pralune

Voici comme promis mais avec un peu de retard la recette du couscous tunisien (recette typique de mon beau père qui est lui meme tunisien)

il vous faut

1kg agneau (épaule,collier==moins gras que le ragout,mais aussi question de gout)
400 gr de concentré de tomate
2-3 navets coupés en dés
5 grosses carottes coupées en batonnets
3 poivrons entiers
1 gros oignons coupés en petits morceaux
4 courgettes coupées en batonnets
1 grosse boite de pois chiches
1 petit morceau de potiron en dés (si vous aimé,moi je n'en met pas)
Une dizaine de pommes de terre coupées en dés
1 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à soupe de paprika
1 piment entier

Mettre ds la marmitte,la viande +sel+poivre+oignons et huile.Faire rotir.
Laisser cuire un peu,ensuite ajouter le concentré de tomates+le paprika,ajouter un peu d'eau,laisser cuire.
Ajouter ensuite tous les légumes SAUF: POIVRONS,POTIRON ET POIS CHICHES.
Ajouter de l'eau (plus ou moins 2 litres au total),mais verser cette eau louche par louche,pour que les aromes se mélanges bien et ajouter les 4 épices. +/- avant 1/2 heure avant la fin de la cuisson ajouter lespois chiches,poivrons entiers et potiron.
Et laisser encore cuire
Moi personnellement je le prépare la veille et il est meilleur,donc il cuit facilement 2 jours.
Le harissa jamais ds la marmitte,tjs ds les assiettes.
Et la semoule,elle cuit le temps du couscous (ds le panier du couscousier)
n'oubliez pas de l'egrenner avec vos mains au moins deux fois.
Pour les personnes qui ne savent pas je peux vous expliquez (demander moi).

Si vous n'avez pas tout compris,demander car c'est la traduction de mon beau père et pas tjs facile de réexpliquer.Merci

Bon appétit

Nadicha

Bonjour à toute,

Comme promis voilà la recette de la tajine tunisienne

4 cuisses de poulet
4 grosses pommes de terres
1 bouquet de persil grillé dans la poèle
8 oeufs
200 gr de gruyère rapé
2 grosses cuillères à soupe de câpres
1 pincée de 4 épices
sel+poivre
huile olive pour cuire poulet + pour huiler la tajine

1) éplucher ,couper en dés et faire cuire à l'eau les pommes de terre
2) risoler et faire cuire les cuisses de poulet dans une cocotte avec huile
3) Quand tout est cuit,enlever les os et la peau des cuisses de poulet et éffiler avec les doigts la chair (pas couper au couteau),mettre dans un grand plat,ajouter les pommes de terres écrassées,et tous les autres ingrédients. Bien mélanger le tout.
4) huiler la tajine,et y mettre la préparation et faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

On peut servir la tajine avec une sauce tomate bien relevée,mais sans viande.

Pour vérifier si la tajine est cuite,je rentre la lame d'un couteau,si celle ci ressort sèche,c'est que c'est cuit.

Bon appétit

Nadicha

coucou tout le monde,

voiçi une soupe tunisienne "LABLABI" trés réchauffante

Ingrédients

500 pois chiches
6 gousses d'ail
1 cuillère á soupe d'harissa
1 dl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cumin
1 citron
Sel et poivre

Préparation

Trier les pois chiches, les laver et les laisser tromper durant 12 heures.

Rincer les et cuisez les à couvert dans deux litre d'eau avec une grosse pincée de bicarbonate (facultatif).

Entre temps éplucher les gousses d'ail et les piler en même temps que les graines de cumin et ½ cuillères à café de sel fin.

Des que les pois chiches sont suffisamment ramollis ajouter l'harissa et les condiments pilés, mélanger. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes, vérifier le sel et retirer du feu.

Emietter du pain sec de la veille en petits morceaux réguliers. Repartir ces morceaux dans des bols individuels, les arroser de bouillon du lablabi ce que le pain peut absorber, placer dessus une noisette d'harissa et une pincée de cumin moulu, arroser d'huile d'olive crue et servir chaud avec des quartiers de citron à part.

NB : Souvent on ajoute un œuf cru et parfois aussi du thon émietté, dans le plat a servir.

bon appétit