Tunisie : sfenj ou beignets

Recettes Tunisiennes

Il s'agit des sfenj

voici la recette

Remarque :
Servir chaud, avec du miel ou de la confiture.

500 gr de semoule fine ou de farine
20 gr de levure de bière
1 cuillère à café rase de sel
Eau tiède
Sucre cristallisé
Huile pour la friture

Mettez la levure et le sel dans un bol. Ajoutez 1/2 verre d'eau tiède. Mélangez et versez dans une sahfa ou une terrine creuse. Ajoutez-y la semoule ou la farine tamisées et un verre d’eau tiède.

Travaillez la pâte en l’arrosant, de temps à autre d’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme. Pétrissez cette pâte pendant 30 minutes en la soulevant avec les deux mains et en la reposant énergiquement dans la sahfa Continuez à pétrir la pâte, en l’aspergent de temps à autre avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique. Elle doit se détacher facilement des doigts.

Mouillez un récipient avec de l'eau tiède et versez dedans la pâte. Couvrez et laissez la pâte lever dans un endroit tiède, pendant 2 heures environ.

Lorsque la pâte aura doublé de volume, faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle. Coupez avec les mains mouillées un petit morceau de pâte de la grosseur d’une mandarine environ. Avec le pouce et l'index, confectionnez un trou au milieu du morceau de pâte que vous plongerez dans l'huile frémissante et faites dorer des deux côtés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Egouttez les beignets et saupoudrez de sucre cristallisé

Recettes Tunisiennes

Je reviens à la charge et je dépose la recette des beignets :

Recette pour faire 15 a 20 beignets :

500g de farine
15 gr de levure de boulanger
1 tasse d'eau tiède (à peu près 1 dcl)
1 cuillere à café de sel
huile pour friture

- Délayer la levure dans une demi tasse d'eau tiède. Mélanger tous les ingredients, farine, levure et sel. La pâte doit être molle et élastique.
- Ajouter une demi tasse d'eau ou plus s'il en faut et pétrir la pâte longuement (ce qui est le plus fatiguant).
- Couvrir d'un linge et laisser la pâte lever pendant au moins trois heures.
- Je la mets toujours près d'une source de chaleur. Ou le radiateur ou bien le four chaud et éteint.

Pour la friture:
- Faire chauffer l'huile et pétrir de nouveau.
Avec les mains huilées, former des petites boules avec la pâte, former
un trou au milieu et façonner en forme de couronne.
- Plonger dans l'huile très chaude.
Le beignet se fait frire des deux côtés et se sert chaud.

Servir avec un accompagnement de sucre en poudre (sucre glace) ou de miel.

Mon dieu, comme çà me donne envie d'en déguster un !!

Phedou !!