Tunisie: Touagin aux amandes

1 déc. 2005

je suis à la recherche du twajjen aux amandes, sp"cialité tunisienne.
Merci beaucoup à celles qui pourront m'aider;

2 Recette déc. 2005

Touagin aux amandes croustillants

Ingrédients Équivalences

300g de poudre d'amande
90 g de sucre glace
1 citron
2 oeufs
pistaches

Tient pitchoun une amie tunisienne m'avait refilé des recette de gateaux que j'ai jamais eu le temps de faire

Touagin aux amandes

300g de poudre d'amande

90 g de sucre glace

1 citron

2 oeufs

decor

Pistache et sucre glace

Prendre
le zeste du citron coupez le en tt petits morceaux

Melangez et petrir
amande, du sucre, oeufs , zestes

obtenir une pate souple et lisse , façonnez des boudins de 4cm de diametre, couper les boudins en ti bouchons

Concassez
les pistaches

Al'aide dune pince pincer le contour du bouchons et enfoncez légerement le milieu pour leur donner une jolie forme f'empreinte

recouvrir une plaque de 5 g de sucre galce et disposer les touagin .Faites les couire au four ,à 130° , pendant 35mn

refroidis , roulez-les dans dusucre glace , et ajoutez au au milieu une point de pistaches

voili bonne journée

Talys a écrit :

3 Recette déc. 2005

Touagin aux amandes

Ingrédients Équivalences

250 g de farine
125 g de beurre
10 cl d'eau de fleur de rose
240 g d'amandes en poudre
80 g de sucre glace
1 pincée de sel

salut de passage

la recette que t'as donné lillah est bien il te reste juste la "warka" (la pate qui forme le panier

) à faire mais voiçi une autre recette si tu prefere:

Ingredients
250 g de farine
125 g de beurre
10 cl d'eau de fleur de rose
240 g d'amandes en poudre
80 g de sucre glace
1 pincée de sel

Préparation:

Préparez le beurre en le faisant cuire à feu doux pendant environ 5 min. Clarifiez-le en enlevant le petit-lait. Dans un récipient, versez la farine. Faites une fontaine et ajoutez le sel, 3 cl d'eau de fleur de rose et le beurre clarifié.

Mélangez la préparation avec les mains pour obtenir un mélange assez souple et friable. Ajoutez progressivement 10 cl d'eau tiède tout en travaillant la pâte pour qu'elle devienne blanche et élastique. Laissez-la reposer 1 h.

Dans un saladier, mettez la poudre d'amandes, le sucre glace, 2 cl d'eau de fleur de rose. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amandes lisse et homogène.
faire des petites boules de pates d'amandes.
etaler la pâte réalisée auparavent et découper des petits cercles à l'aide d'un verre moyen.

mettre la boule au milieu et pincer avec une pince à patisserie (comme vous faites pour les knidlettes ou dziriettes si je me trompes pas)

4 déc. 2005

pitchoun, je crois que c'est bien la recette que je cherchais puisqu'il n'y a pas d'oeuf dans la farce

j'ai encore une question: par quoi puis-je remplacer l'eau de rose? Par de la fleur d'oranger? Je me doute que ça ne doit pas avoir le même goût

Sinon où puis-je trouver de l'eau de rose(coestible

) et combien cela coûte-t-il à peu près, merci beaucoup pitchoun, je viens de voir ton album il est MAGNIFIQUE, tes gâteaux sont parfaits, j'espère un jour arriver à faire de si beaux gâteaux! Je suis très enthousiaste comme tu peux le voir, je t'admire vraiment

5 déc. 2005

merci pour ces compliments

l'eau de rose, tu peux pas la remplacer dans ce genre de gâteaux( tunisiens). c'est elle qui donne le goût à ce gâteau et fait son originalité.
tu la trouve partout chez les épiciers orientaux et ça coûte pas cher, pas plus de 2 euros 50 la bouteille d'un litre.
moi, j'ai la chance d'avoir une tante qui la fait elle mm au bled

.

6 déc. 2005

a bon!

c'est de la vraie? Mais c'est super!

Enfin bon,même si c'est de la fausse c'est pas grave,du moment que c'est le même goût

Et ça se conserve longtemps et où stp? La vraie comme la fausse?

(parce que on trouve de la fausse fleur d'oranger dans les épiceries arabes, mon mari m'a dit que la vraie c cher

j'aimerais bien en faire aussi mais vu qe c pr manger jose pas