Turquie : Pizza pide

1 juil. 2003

Bonjour Lucie,

A moins qu'une cuisinière Turque te réponde plus précisément, voici ce que j'ai trouvé pour toi.

Le Lahmacun: sorte de pizza extrêmement fine recouverte de viande hâchée, tomates et oignons.

Le Pide, pain plat délicieux peut être consommé nature ou fourré avec du fromage, de la viande ou des oeufs.

Qu'est-ce qu'il y avait sur cette pizza ? Essaie de faire une recette qui ressemble le plus possible à celle que tu as mangée en t'inspirant de ces deux définitions. Je n'ai pas trouvé les recettes précises, je ne comprends pas le Turc.

2 juil. 2003

Merci Gigidaix,

je sais que je l'ai déjà mangé, et qu'il y avait de la viande hachée,
de la salade, des poivrons , oignons; mais la pâte était blanche.
Faut-il un four spécial ?

Merci.

3 juil. 2003

essaie de la faire dans ton four.

Comment fais-tu tes pizzas d'habitude ?

En fait, si j'essaie d'adapter cette recette :

Je ferai revenir à la poêle des lanières de poivrons rouges, verts et jaunes, et des oignons hachés, puis quand c'est presque cuit, je rajouterai du boeuf haché (ou mouton ?), pour qu'il cuise aussi un petit peu, sel, poivre, épices (peut-être des épices à couscous ; là, j'ouvre mon placard et je réfléchis ; fais pareil )

Puis j'étale le tout sur une pâte à pizza fine et je rajoute des rondelles très fines de tomates et d'oignons pour décorer. Elles cuiront dans le four.
On pourrait aussi parsemer quelques herbes de Provence.

Attention, ça cuira très vite, les ingrédients sont déjà cuits, les tomates très fines et la pâte également.

Enfin, je vois ça comme ça. Si tu veux que ça ressemle à ce que tu as mangé, lance-toi, invente ta recette et même si ce n'est pas ça, ça ne pourra pas être mauvais, il n'y a que de bonnes choses.

4 juil. 2003

Je connais, je connais

Je fais souvent Le Pide mais j'ignorais que cela s'appellait ainsi jusqu'a tantôt j'ai demandé à ma voisine turque qui me l'a fait goûté l'an dernier et depuis je le fait assez souvent.

Effectivement c'est soit de la pâte à pizza (ou pâte à pain c'est pareil) après avoir fait ta pâte tu coupes en plusieurs boules de la grosseur d'une orange. tu les aplatis et tu les farces avec ta préparation*et tu les fermes au fait c'est comme des chaussons ou des calzones, tu les laisses ensuite lever sur un linge fariné pdt 1/2 h, tu les enduits d'un peu d'huile au préalable avant de les faire poussés.
Soit tu les cuits au four soit tu les cuits à la poêle ds un peu d'huile. 5 mn par face.

* Pour la farce, tu fais revenir ta viande hachée, des oignons émincés finement, du fromage turque (moi j'utilise du fromage fondu et du gruyère), ail, poivre et sel. tu laisses refroidir avant utilisation.

Ds la recette de base de la pâte , elle mets du lait , du beurre, des oeufs, de la levure.

Le fromage turque qu'elle utilise c'est du: SÜTDIYAR I c'est du fromage doux au saumure à 60 % de M.G que tu peux trouver ds tous les magasins orientaux et sur les étals des marchés chez les commerçants turcs.

Voilà.

Bonne fin de soirée. et bonne nuit.

J'ai oublié de dire que Pide et Lahmacun c'es la même chose (prononcez : Lahmajun).

5 juil. 2003

Un petit

Est ce la bonne recette

Au fait j'ai oublié de dire aussi que ta farce, tu peux la faire ss viande juste oignons-tomates-fromage.

Le SüdtiyarI est une marque de fromage, sur les marchés tu le trouvera ds des grandes bidons de conserves à l'ancienne avec ouverture au milieu , le fromage à l'intérieur est coupé en carré (ça ressemble à de gros morceaux de fêta)

Voilà.

Excellent dimanche