DJARATANKAI
- 1 kg de mouton coupé en petits morceaux
- 1 petite boite de Dakatine (beurre de cacahuètes)
- ½ kg de gumbos coupés en petites lamelles
- 1 poivron
- 2 oignions
- 2 gousses d'ail
- Huile
- 2 tablettes de bouillon de buf ou de poulet
Recettes Zaïroises
est-ce que c'est ca?
DJARATANKAI
Ingrédients :
1 kg de mouton coupé en petits morceaux
1 petite boite de Dakatine (beurre de cacahuètes)
½ kg de gumbos coupés en petites lamelles
1 poivron
2 oignions
2 gousses d'ail
Huile
2 tablettes de bouillon de buf ou de poulet
Préparation :
Dans un faitout, faite revenir la viande, puis jetez la graisse. Ajoutez de l'eau et laissez cuire une demie heure environ, puis ajoutez les gombos, les oignions, le poivron, l'ail, et le bouillon.. laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez la Dakatine, le sel et le poivre. Bien mélanger et laissez cuire 15 mn environ, toujours en remuant.
acompagnement : Les céréales sont la base du repas, auxquelles on ajoute des légumes et de la viande de buf, de mouton, de poulet ou, plus rarement, du poisson bouilli
Le plat principal est une variation autour du couscous ou bachi, du tô ou du riz.
- Tô (ou gâteau) : mil ou maïs complètement écrasé, agrégé à l'eau bouillante et servi avec de la sauce gombo. .
- Couscous sarakollé : avec une pâte grisâtre de gombo séché, mélangée aux graines. Sauce : pâte d'arachide, oignons, huile, tomates.
- Fonio : petite graine d'herbe à moitié sauvage, difficile à piler, base du couscous raffiné
- Au repas, on sert en plus une soupière de crème ou dégué - lait caillé, mil, sucre -, ou de bouillie, seri - riz, sucre, lait - chaude. Il traîne en permanence des bols de crème ou de bouillie refroidie, et on en mange à longueur de journée
cOUCOU, ici Kid cross c'est la première fois que j'utilise cette partie du forum cuisine du monde. Je recherche la recette d'une sauce (certainement zairoise) que j'ai gouté il y a bien longtemps. Cette sauce est faite à base de Dakatine, d'une plante que l'on achetai à Paris dans les magasins africains, et on le servait avec du poisson seché (je ne sais même pas quel poisson) et une sorte de semoule que l'on mangeait avec les doigts. Est-ce que quelqu'un connais cette recette 
Merci d'avance car j'aimerai bien la faire (cela fait plus de 10 ans que je n'en ai pas mangé) 
