Zamitta

Voila comme promis la recette un peu simplifier de la Zemmitta, la preparation demande beaucoup de temps alors bon courage:

Ingrediants:
- 1 kg de grains de Ble
- 1 Kg de poichiche
- 1 Kg de pepites de pasteque
- 500 g d'orge
- 500 g de grains de seame ( 1/3 pour la fin)
- 250 g de grain de lin
- 250 g d'amande
- 100 g de grains de fenouil
- 100g de cannelle
- 50 g de grains d'anis
- 25 g de carvis
- 8 g de gomme arabique
- 2 verres de miel
- 1/2 verre d'eau
- 50 g de beurre
- 1 pincee de sel
- 1Branche d'origan
-1 Branche de calementhe ( l'manta)

Preparation:

Faites griller les grains de ble, d'orge, les poichiche, les pepites de pasteque, les grains de fenouil, de sesame, d'anis, le carvi, et les amandes.
Melanger les ingrediants et pasez-les au mixeur, tamisser pour eleminer le son et ajoutez le 1/3 de grain de sesame restant legerement grilles. Faites fondre le miel et le beurre dans de l'eau.
Laisser refroidir et ajoutez progressivement la poudre de Zemmitta.
Melangez jusqu'a obtention d'une pate malleable. Formez des petites boulettes, dorez-les a l'huile.

Ma recette est simple , je fais au pif , farine grillée (environ 1 kg) , amandes grillées et broyées , cacahuètes grillées et broyées , noisettes idem , noix idem , sésame idem , anis , canelle ,sucre ,tout mélanger les ingrédients ensuit ajouter de l'huile de tournesol ou colza , bien mélanger jusqu'à la consistance qu'on veut !!

Au fait l'anis il est moulu aussi, ma recette c'est bien celle de la zemmita (en poudre) , franchement pour les doses quand je dis au pif c'est vraiment au pif !!en tout cas c'est entre 300 et 500 g de chaque fruit sec pour 1 kg de farine , bien évidemment tu n'es pas obligé de mettre tous les fruits secs en même temps ! par ex les noisettes j'en mets quand j'en ai sous la main c'est pas obligatoire !!

Quant aux pépins de pastèques j'en ai jamais entendu parlé

En tout cas tiens moi au courant si tu essayes !!