Gâteau d'amandes à la cannelle et au sirop d'oranger
- 200 gr de sucre cristallisé
- 100 gr d'amandes en poudre
- 100 gr de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle
- Eau de fleur d'oranger
- 1 poignée d'amandes émondées entières
voici la recette que j'ai trouvé sur le net:
200 gr de sucre cristallisé
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de beurre fondu
1 cuillérée à café de cannelle
Eau de fleur d'oranger
1 poignée d'amandes émondées entières
Sirop :
200 gr de sucre cristallisé
Eau de fleur d'oranger.
Préparation de la farce :
Mélanger les amandes en poudre avec la cannelle et 3 cuillérées à soupe d'eau
de fleur d'oranger et 3 cuillérées à soupe de sucre et réserver.
Préparation de la pâte :
Mélanger la semoule, le beurre fondu et le reste de sucre, bien sabler avec les
mains.
Humecter avec un peu d'eau de fleur d'oranger.
La pâte doit être friable et non compacte.
Beurrer un moule à tarte (a bord haut) et verser la moitié de la pâte.
Mettre dessus la farce d'amande et couvrir avec le reste de pâte en uniformisant
la surface.
Cuire dans un four moyen (170°) 20 à 25 minutes.
Sortir le gâteau du four et à l'aide d'une pointe de couteau tracer des petits carrés
ou losanges et piquer chaque carrés ou losanges d'une amande.
Remettre le gâteau au four pour finir la cuisson (environ 20 minutes) quand le
gâteau et bien doré.
Entre-temps, préparer le sirop avec 0.5 litre d'eau et le sucre.
Porter à ébullition environ 10 minutes, verser un verre d'eau de fleur d'oranger.
A la sortie du four, arroser copieusement le gâteau avec le sirop et laisser refroidir.
Le lendemain, couper le gâteau et servir dans des petites caissettes en papier
