Ingrédients
Équivalences
- 2 courges moyennes
- 50 gr de céleri
- 50 gr d'échalottes
- 50 gr de carottes
- 1/2 càc de curry ou quatre-épices
- 2 càs d'huile végétale (olive si vous aimez)
- 1 càs beurre
- 5 dl d'eau
- 50 cl crème fraîche épaisse
- noix muscade
recette américaines pour la butter squash.
- Une soupe originaire du Vermont :
(source : Kedron Valley Inn, à South Woodstock, Vermont)
Préchauffer le four à 180°. Laver les courges et ôter le pédoncule mais pas la peau ; les couper en tranches dans la longueur. Placer les tranches dans un grand plat à gratin, le côté bombé vers le haut. Verser l'huile bien sur les tranches. Ajouter l'eau. Enfourner, cuire 30 à 40 mn. Sortir et laisser tiédir, puis ôter la pulpe à la cuiller et la verser dans un grand bol. Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre, les légumes émincés, faire revenir 3 à 5 mn puis ajouter la pulpe de courge, 2 mn. Ensuite passer le tout au mixer. Puis ajouter la crème fraîche, sel, poivre et noix muscade. Chauffer à feu très doux sans cesser de tourner, servir et manger sans attendre.
- Une soupe originaire du Vermont :
(source : Kedron Valley Inn, à South Woodstock, Vermont)
- 2 courges moyennes, 50 gr (chaque) de céleri, d'échalottes, et de carottes émincés, 1/2 càc de curry ou quatre-épices, 2 càs d'huile végétale (olive si vous aimez), 1 càs beurre, 5 dl d'eau, 50 cl crème fraîche épaisse, noix muscade.
Préchauffer le four à 180°. Laver les courges et ôter le pédoncule mais pas la peau ; les couper en tranches dans la longueur. Placer les tranches dans un grand plat à gratin, le côté bombé vers le haut. Verser l'huile bien sur les tranches. Ajouter l'eau. Enfourner, cuire 30 à 40 mn. Sortir et laisser tiédir, puis ôter la pulpe à la cuiller et la verser dans un grand bol. Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre, les légumes émincés, faire revenir 3 à 5 mn puis ajouter la pulpe de courge, 2 mn. Ensuite passer le tout au mixer. Puis ajouter la crème fraîche, sel, poivre et noix muscade. Chauffer à feu très doux sans cesser de tourner, servir et manger sans attendre.