Ingrédients
Équivalences
- 12 pommes maracudja
- 6 feuilles de gélatine
- 400 grammes de crème fleurette
- 160 grammes de sucre
Bavaroise au fruit de la passion
6 à 8 personnes
prep 45 minutes
refrigérateur : 2 à 3 heures
12 pommes maracudja.
160 grammes de sucre.
6 feuilles de gélatine.
400 grammes de crème fleurette.
1. Coupez vos pommes maracudja en deux. Récupérer leur contenu dans un bol. Ajoutez le sucre et passez au mixeur 10 secondes afin de décoller les graines de la pulpe.
2. Passez votre jus au tamis très fin, puis faite chauffer dans une casserole d'eau. Mettez vos feuilles de gélatine a tremper dans de l'eau froide puis faites-les fondre dans votre jus chaud.
3. Laissez refroidir votre jus. Montez pendant ce temps votre crème en Chantilly sans la sucrer.
4. Incorporer votre gélatine refroidie au reste de votre jus, puis remuer.
5. Ajoutez votre jus de maracudja refroidie, à votre crème Chantilly. Pour et avec délicatesse pour obtenir une bavaroise homogène.
6. Garnissez votre moule avec préparation. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures. Démoulez votre bavaroise, passezt votre moule à l'eau chaude quelques secondes.
Quelques petits conseils pour bien réussir ce fabuleux dessert :
-- mixez bien la pulpe de vos fruits pour obtenir le maximum de jus possible.
-- Montez votre Chantilly bien ferme.
-- le jus de maracudja froid mais non glacé doit être ajouté à la crème Chantilly.
-- faites prendre au réfrigérateur pendant trois heures.
-- Servir frais accompagner d'un coulis de votre choix.
Pour varier les plaisirs vous pouvez réaliser la même recette avec des goyaves, des mandarines ou des oranges.
6 à 8 personnes
prep 45 minutes
refrigérateur : 2 à 3 heures
12 pommes maracudja.
160 grammes de sucre.
6 feuilles de gélatine.
400 grammes de crème fleurette.
1. Coupez vos pommes maracudja en deux. Récupérer leur contenu dans un bol. Ajoutez le sucre et passez au mixeur 10 secondes afin de décoller les graines de la pulpe.
2. Passez votre jus au tamis très fin, puis faite chauffer dans une casserole d'eau. Mettez vos feuilles de gélatine a tremper dans de l'eau froide puis faites-les fondre dans votre jus chaud.
3. Laissez refroidir votre jus. Montez pendant ce temps votre crème en Chantilly sans la sucrer.
4. Incorporer votre gélatine refroidie au reste de votre jus, puis remuer.
5. Ajoutez votre jus de maracudja refroidie, à votre crème Chantilly. Pour et avec délicatesse pour obtenir une bavaroise homogène.
6. Garnissez votre moule avec préparation. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures. Démoulez votre bavaroise, passezt votre moule à l'eau chaude quelques secondes.
Quelques petits conseils pour bien réussir ce fabuleux dessert :
-- mixez bien la pulpe de vos fruits pour obtenir le maximum de jus possible.
-- Montez votre Chantilly bien ferme.
-- le jus de maracudja froid mais non glacé doit être ajouté à la crème Chantilly.
-- faites prendre au réfrigérateur pendant trois heures.
-- Servir frais accompagner d'un coulis de votre choix.
Pour varier les plaisirs vous pouvez réaliser la même recette avec des goyaves, des mandarines ou des oranges.
