Antilles : Bien utiliser les épices

bonjour à tous!!
Une amie qui vient de rentrer de Martinique vient de me rapporter des épices: curry, safran, muscade, cannelle , colombo et gingembre!!!
Je ne sais pas trop comment utiliser ces deux dernières épices!
Mon amie m'a parlé du poulet colombo ??
et le gingembre plutôt avec du poisson...
J'attends avec impatience vos idées ....
Merci d'avance

Bonjour Audrey,

Tu trouveras plein d'idées pour utiliser colombo et gingembre en entrant des mots dans "Rechercher des recettes"
Sinon, je te mets les liens ici:
colombo (22 résultats)
gingembre (570 résultats)

A bientôt

Bonjour,

Méfie-toi avec le safran : le safran martiniquais, comme dans pas mal de pays , ce n'est pas ce que nous appelons safran et qui est très cher, mais je crois le curcuma, pas de goût bien particulier, l'intérêt est de colorer les épices.

Le colombo de poulet (ou d'agneau ou d'autre chose), c'est en fait le curry local ; tu fais revenir ta viande (avec des graines à roussir si il y en a , c'est un mélange graines de moutarde, cumin et je ne sais plus quoi) avec oignons et ail si tu veux, puis tu mets du colombo, sel, poivre (1 à 2 CAS), de l'eau et tu laisse mijoter.
Tu peux rajouter du piment si tu l'aimes plus épicé ; rajouter des légumes : pommes de terre ou aubergines par ex, en fait c'est selon l'imagination.