Antilles : Chiquetaille de poisson

1 mars 2005

Recettes antillaises :

Bonjour à tous,

J'aimerais beaucoup essayer une recette de chiquetaille de poisson : morue , hareng saur ou autre.

Mais je n'ai pas de recette pour cette préparation et j'aimerais aussi le mettre en conserve.

Avez vous déjà essayé? Une recette à me proposer?

Merci à tous.

Vanhi

2 Recette avr. 2005

Poisson grillé aux épices antillaises

Ingrédients Équivalences

400g de morue
100 ml d'huile vegetale
3 cs de vinaigre blanc
1 jus de citron vert
2 oignons eminces
4 gousses d'ail ecrasees
1 bouquet de persil hache
1 petit piment

Et voila la recette (La cuisine des Antilles chez Marabout)

400g de morue
100 ml d'huile vegetale
3 cs de vinaigre blanc
1 jus de citron vert
2 oignons eminces
4 gousses d'ail ecrasees
1 bouquet de persil hache
1 petit piment

Faire dessaler la morue pendant la nuit.
La passer au grill du four 7 minutes de chaque cote.
L'emietter dans un plat et ajouter tous les autres ingredients (piment selon les gouts!).
Servir sur des tranches de pain grille.

il faut bien dessaler la morue avant: la laisser tremper plusieurs heures en changeant l'eau plusieurs fois.
Je n'ai pas teste cette recette mais je fais le feroce d'avocat de ce livre et c'est vraiment tres bon!
Bonne journee!