Recettes Antilles :bonsoirs je recherche la recette du gateau mont-blanc, noix de coco et rhum, il me l'a faut avant le 2 février, merci
Antilles : Mont-blanc à la noix de coco
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Recette
Mont-Blanc au rhum et noix de coco
Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs
- 200g de sucre
- 150g de farine
- 1 pincée de sel
- 400ml de lait de coco
- 400g de lait concentre sucre
- 2 cuillères à soupe rase de farine ou maizena
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 noix de coco
- 1 zeste de citron vert
En fait, je viens de trouver une recette avec du rhum 
Mont-Blanc a la noix de coco
Gateau
6 oeufs
200g de sucre
150g de farine
1 pincee de sel
Creme
400ml de lait de coco
400g de lait concentre sucre
2 c a soupe rase de farine ou maizena
1 c a soupe de rhum
1 noix de coco
1 zeste de citron vert
Gateau: Separez le blanc des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse. Verser en une fois la farine et melanger. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincee de sel, les incorporer delicatement a la pate.
Verser dans un moule a manque beurre et farine, et faire cuire a four moyen pendant 20min environ. Demouler aussitot sur une grille.
Creme: Recuperer l'eau de la noix de coco, la casser et enlever la pellicule brune sur la chair. laver pour que la pulpe soit bien propre et bien blanche, puis raper.
Filtrer l'eau de la noix de coco. La mettre dans une casserole avec le lait de coco, le lait concentre sucre, ajouter le zeste de citron et remuer. Verser un peu du melange dans un bol, faire bouillir le reste.
Ajouter au lait du bol la farine ou maizena. lorsque l'ebulliton commence, baisser le feu, verser le contenu du bol et remuer jusqu'a epaississement. Si la creme est trop liquide, rajouter de la farine delayee dans de l'eau. Si elle est trop epaisse, ajouter du lait.
Parfumer eventuellement au rhum ou a la fleur d'oranger.
Assembler le gateau: Couper le gateau en 2 ou 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de creme ( la moitie ou 1/3). Reconstituer le gateau, le badigeonner du reste de creme, y compris le cote, saupoudrer de noix de coco rapee, surface et tour.
Laisser reposer au refrigerateur une nuit.
Decorer eventuellement de cerises confites.
Note: s'il y a beaucoup de pulpe rapee, en mettre un peu sur les couches interieures du gateau, ca donnera encore plus de gout.
Prendre du lait de coco non sucre.
Source: ma cuisine vegetarienne.
Mont-Blanc a la noix de coco
Gateau
6 oeufs
200g de sucre
150g de farine
1 pincee de sel
Creme
400ml de lait de coco
400g de lait concentre sucre
2 c a soupe rase de farine ou maizena
1 c a soupe de rhum
1 noix de coco
1 zeste de citron vert
Gateau: Separez le blanc des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse. Verser en une fois la farine et melanger. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincee de sel, les incorporer delicatement a la pate.
Verser dans un moule a manque beurre et farine, et faire cuire a four moyen pendant 20min environ. Demouler aussitot sur une grille.
Creme: Recuperer l'eau de la noix de coco, la casser et enlever la pellicule brune sur la chair. laver pour que la pulpe soit bien propre et bien blanche, puis raper.
Filtrer l'eau de la noix de coco. La mettre dans une casserole avec le lait de coco, le lait concentre sucre, ajouter le zeste de citron et remuer. Verser un peu du melange dans un bol, faire bouillir le reste.
Ajouter au lait du bol la farine ou maizena. lorsque l'ebulliton commence, baisser le feu, verser le contenu du bol et remuer jusqu'a epaississement. Si la creme est trop liquide, rajouter de la farine delayee dans de l'eau. Si elle est trop epaisse, ajouter du lait.
Parfumer eventuellement au rhum ou a la fleur d'oranger.
Assembler le gateau: Couper le gateau en 2 ou 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de creme ( la moitie ou 1/3). Reconstituer le gateau, le badigeonner du reste de creme, y compris le cote, saupoudrer de noix de coco rapee, surface et tour.
Laisser reposer au refrigerateur une nuit.
Decorer eventuellement de cerises confites.
Note: s'il y a beaucoup de pulpe rapee, en mettre un peu sur les couches interieures du gateau, ca donnera encore plus de gout.
Prendre du lait de coco non sucre.
Source: ma cuisine vegetarienne.
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