Antilles : Poulet au colombo

1 mai 2005

Bonjour à tous!

Je recherche une recette de poulet au Colombo !
Merci de me répondre.A bientôt sur le forum et bonn e journée
Elsa 37.

2 Recette mai 2005

Poulet au colombo aux tomates et oignons

Ingrédients Équivalences

1 kg de filet de porc
4 christophines
500 g de tomates
1 aubergine
4 gousses d'ail
3 oignons
1 piment oiseau
2 càs de colombo
sel & poivre

Bonjour ...

Voici ma recette :

Colombo de cochon

pour 6 personnes

Couper le cochon en morceaux
Peler les christophines et les couper en quartiers
Couper les tomates, l'aubergine et les oignons en rondelles
Dans une cocotte, faire revenir le porc, dans un peu d'huile,
Saler & poivrer
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la poudre de colombo,
puis les tomates, les gousses d'ail écrasées et les oignons émincés
Arroser d'1 verre d'eau, puis les christophines, les aubergines,
le piment écrasé
Couvrir et laisser cuire 30 min.
Enfin, découvrir la cocotte et laisser encore cuire 5 min. à feu vif
Arroser du jus de 2 citrons verts
Servir avec un riz créole.

On peut faire macérer la viande avec tous ses assaisonnements (sel, poivre, ail & piment) pendant 1 petite heure avant de faire revenir.
On peut remplacer le cochon par le poulet.

3 juin 2005

Question stupide car je n'ai jamais goûté de colombo de poulet : Est-ce que le poulet, surtout le blanc, ne devient pas très sec à cuire aussi longtemps ?

4 juin 2005

Bonjour Koala,

Ta question n'est pas stupide ... Souvent, je le fais avec du cochon, mais il m'est arrivé d'en faire avec un poulet entier et comme il cuit dans le jus, les blancs ne sont pas secs ... Il faut le laisser mijoter tout doucement, à couvert et surveiller qu'il y ait toujours du jus dans le faitout, en rajouter si besoin était ...

Bonne journée

5 juin 2005

Schatzie je vais tester ta recette mais avec du porc comme ça on est sûre de ne pas rater

Est-ce que tu sais s'il y a moyen de faire la recette sans Christophine ou avec un autre légume avoisinant vaguement ? Ce n'est pas un produit très courant dans le coin

6 juin 2005

Koala, je suis en train de faire le colombo de poulet ... ça sent bon !!! J'ai utilisé des cuisses de poulet ... tu peux mettre juste l'aubergine ou même sans légumes, c'est faisable, juste les tomates et les épices ... Je n'ai pas d'aubergine, ni de christophine, mais j'ai des patates douces que m'a donné mon futur gendre ... Il est cap-verdien et nous a fait une cachupa pour le repas de la fête des mères ... Ah oui, j'oubliais, tu peux aussi mettre une càc de gingembre râpé ... et pour l'eau, mets juste à hauteur, moi, j'utilise un grand verre ...

J'oubliais encore : la poudre de colombo, je la mets à revenir avec la viande et les oignons ... la chaleur exacerbe le goût du mélange d'épices. Pour les légumes, je pense, en fait j'ai déjà vu quelqu'un mettre 1 pomme de terre, comme légumes ...