Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de morue
- 300 gr de riz rond
- 2 tomates
- 1 petite courgette
- 1 petite aubergine
- 1 piment antillais
- 3 cuil à soupe d’huile
- Sel poivre
Voici ce que j'ai trouve dans mes recettes antillaises :
Riz à la morue
500 gr de morue
300 gr de riz rond
2 tomates
1 petite courgette
1 petite aubergine
1 piment antillais
3 cuil à soupe d’huile
Sel poivre
Vous pouvez soit dessaler la morue pendant 12 h en la faisant tremper dans de l’eau renouvelée plusieurs fois, soit la mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition à petits frémissement, changer l‘eau et recommencer encore deux fois.
Egouttez la morue.
Lavez les tomates, la courgette et l’aubergine et coupez les en dès. Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen et ajoutez y les légumes et le riz. Faites revenir 10 min en remuant plusieurs fois. Retirez la peau et les arêtes des la morue et effeuillez la. Ajoutez la morue aux légumes et versez 50 cl d’eau. Mélangez et portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez le piment entier et parfaitement intact, puis du poivre. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu très doux, à couvert, environ 20 min. Vérifiez en cours de cuisson qu’il reste assez d’eau pour parvenir à ce laps de temps. Lorsque le liquide est totalement absorbé, retirez le piment, rectifiez au besoin l’assaisonnement en sel et servez chaud
Riz à la morue
500 gr de morue
300 gr de riz rond
2 tomates
1 petite courgette
1 petite aubergine
1 piment antillais
3 cuil à soupe d’huile
Sel poivre
Vous pouvez soit dessaler la morue pendant 12 h en la faisant tremper dans de l’eau renouvelée plusieurs fois, soit la mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition à petits frémissement, changer l‘eau et recommencer encore deux fois.
Egouttez la morue.
Lavez les tomates, la courgette et l’aubergine et coupez les en dès. Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen et ajoutez y les légumes et le riz. Faites revenir 10 min en remuant plusieurs fois. Retirez la peau et les arêtes des la morue et effeuillez la. Ajoutez la morue aux légumes et versez 50 cl d’eau. Mélangez et portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez le piment entier et parfaitement intact, puis du poivre. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu très doux, à couvert, environ 20 min. Vérifiez en cours de cuisson qu’il reste assez d’eau pour parvenir à ce laps de temps. Lorsque le liquide est totalement absorbé, retirez le piment, rectifiez au besoin l’assaisonnement en sel et servez chaud