Poisson en Boulettes au Tomate et Chapelure

boulettes de poissons

Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients
4 dl d'eau
400 g de filets de poisson
2 tranches de pain rassis
1 dl de lait
1 œuf
1 grosse cuillerée de concentré de tomates
chapelure
4 cuillerées à soupe d'huile
sel
poivre

Porter l'eau à ébullition, la saler et y cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Bien l'égoutter ensuite.
Entre-temps faire tremper le pain dans le lait pendant 5 minutes.
Mettre le poisson dans une terrine et l'écraser finement à la fourchette.
Ecraser également le pain après avoir enlevé l'excédent de lait.
Incorporez à la chair de poisson : le pain, l'œuf battu, la purée de tomates, le sel et le poivre et bien pétrir le tout.
Former des petites boulettes avec cette préparation et les rouler ensuite dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes de tous les côtés.
Après cuisson les mettre quelques instants sur du papier absorbant pour évacuer l'excédant d'huile. Servir chaud.