Canada : Cipaille (ou cipâtre) du temps des fêtes

Salut Pichnie!!!

C'est July (j'ai changé mon avatar pour faire plus bretagne )

Mais je me pose une question (soit je suis une ignorante complète, soit "la poudre à pâte" est typiquement canadienne
J'espère que non et quie je pourrais en trouver par ici car que ce soit ta tourtière, tes bines ou ta cipaille... Je compte bien essayé les trois
En tous cas, on dit souvent que la cuisine bretonne est consistante... Je constate avec plaisir qu'il y a d'autres spécialités qui "tiennent au corps"

Je te tiens au courant et de ton côté n'hésite pas à me dire ce qu'est réellement la poudre à pâte...

Merci d'avance.
Bisous.
July.

Bonjour July!

J'ai fouillé ma dépense pour en resortir mon pot de "poudre à pâte", question d'avoir un synonyme à te fournir... Au verso, c'est la version anglaise "baking powder"... Ça ne nous avance pas...

Il y a quelques semaine, Winnie l'ourson posait la question sur le forum à savoir ce que c'était que du "baking powder"... On lui répondait qu'il s'agissait d'un type de levure...

C'est en effet un type de levure, sous forme de poudre blanche très fine, à base de bicarbonate de soude et d'amidon de mais. J'imagine que vous devez avoir un équivalent en bretagne qui porte un autre nom... Sinon, sûrement que du bicarbonate de soude fera très bien l'affaire pour la remplacer... J'espèere que tout ça pourra t'aider!

Bonne cuisine canadienne!!!

Au fait, tu sais c'est quoi de la poutine???

Rebonjour July!!!

Ce matin ça va en pleine forme, je suis rentrée tôt au boulot (faudrait que je lâche le site d'ailleurs...) j'ai une grosse journée, mais les vacances de Noel approchent!!!!

Pour régler efficacement notre problème de poudre à pâte, j'ai posté un message dans le forum général... on risque davantage d'y retrouver notre réponse rapidement!

Maintenant, pour ce qui est de la poutine, tu m'épates!!! Tu n'es vraiment pas loin! Je ne me serais jamais douté par contre que ce soit par une chanson de Linda Lemay que tu ais découvert ce "met"!!! Décidémment, tous les moyens sont bons!!!

C'est drôle que je n'y ait pas pensé avant, parce que la poutine, c'est dans le top 5 des mets nationaux (québécois! va en ontario et je crois pas qu'ils sachent qu'est-ce que c'est... en fait, il y a souvent tout en monde entre la culture québécoise francophone et le reste du canada anglais... c'est bien dommange...). Enfin, on ne parlera pas politique ici, mais biend e poutine!!!

C'est loin d'être de la haute gastronomie, mais tu avais raison en ce qui à trait aux pommes de terre frites... En fait, un peu comme n'importe quel mets traditionnels, il en existe plusieurs variantes (ex: la poutine italienne ) mais la recette de base, c'est 3 ingrédients: des frites, du fromage en crottes (ça vous n'en avez pas je crois! mais vous pouvez prendre du cheddard râpé) et de la sauce brune. C'est extrêmement douteux au premier coup d'oeil, mais c'est vraiment surprenamment bon! (Et riche)

Les variantes dont je te parlais, la version intalienne par exemple, tu remplace la sauce brune par de la sauce à spaguetti (d'où peut-être ta mention de steak haché...?), il y en a aussi qui y mettre de la viande fumée (smoked méat... une autre spécialité montréalaise!) ou des saucisses à hot-dog (personnellement, j'aime pas... )...

Bon, allez! Au boulot maintenant!

Bonne journée! À très très bientôt!!!

C'est vraiment plaisant de partager ainsi sa "culture" culinaire!!!

Bien le bonjour! Je suis là!

Je dois avouer, je suis très embêtée... J'ai presque honte!

La sauce brune... ???!!!!! Tu parles d'une question! Je suis bouche-bée... Voici mes aveux: Lorsqu'on se fait une poutine (ce qui est déjà très rare: habituellement on l'acheté dans n'importe quel "fast-food" on prend une sauce déjà toute faite... en conserve ou en poudre instantannée... Alors te dire exactement la composition... C'est gênant, parce que je t'avoue que je ne m'étais jamais posée la question à savoir quelle était la composition de cette sauce...

Dans les restos, il y a autant de sortes de sauces que d'endroits qui en vendent... En fait, c'est la sauce la clé de la poutine... 'Cest ce qui fait sa personnalité Parfois elle est disons "tomatée", d'autres fois c'est une sauce bbq (comme celle dans laquelle on trempe le poulet rôti dans les rôtisseries), d'autres fois c'est une vraie sauce brune... mais bon...

Si tu n'as aucune de ces sauces "instantannées" à portée de main, j'ai trouvé cette recette dite de "sauce brune". Je crois que ça serait parfait aussi pour une poutine (mais j'ai jamais essayé). S'agissait simplement de faire un roux et d'ajouter du bouillon de boeuf.

Je vais essayer de poster un message à l'aide dans le forum général si quelqu'un connaît une autre recette de sauce... Je suis vraiment désolée de ne pas pouvoir t'aider davantage!

Tu sais que je serais RAVIE que tu me transmettes des recettes "bien-de-chez-toi"? Mêmes conditions que les recettes que tu m'as demandées: autant que possible avec des ingrédients connus ici au Québec!!! Je les testerai pendant le temps des fêtes!

Passe une belle journée!
À très bientôt!!!