Canada : Ragoût de pattes de cochon

Faire bouillir des pattes de porcs avec des oignons jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os.Il faut désosser les pattes pour prendre toute la vian- de et la réserver.Avec du boeuf haché( et du veau c'est facultatif),faire des bou- lettes.Un bon ragoût se fait avec de la farine brune qu'on peut acheter à l'épice- rie ou encore la faire sois-même:dans une poêle mettre de la farine blanche et chauffer pour brunir la farine,il faut brasser la farine jusqu'à ce qu'elle devienne brune,elle servira à épaissir le bouillon.Faire bouillir du bouillon de boeuf ou de poulet y mettre à cuire les boulettes au moins 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Les retirer et à petit bouillon épaissir avec la farine brune pour ob-tenir une sauce épaisse.Remettre la viande de porc en morceaux et les boulet- tes.Et le ragoût de pattes de cochon est prêt!
C'est le ragoût de pattes que l'on a toujours mangé chez-moi quand j'étais jeune et lorsque nous allions durant les Fêtes chez mes grands- parents paternel et il faut dire que l'on mange ce plat surtout en hiver parce ce qu'il est un peu lourd à digérer surtout lorqu'il fait 35deg à l'extérieur!J'ai oublié de marqué d'enfariner les boulettes avant de les faire bouillir et de saler et poi- vrer le bouillon et tu ajoutes eu peu de cannelle et du clou de girofle ça donne plus de goût et ça sent bon dans la maison!Pour épaissir le bouillon tu délayes la farine brune avec de l'eau.Je m'excuse pour les informations que je n'avais pas écrites.Si tu essais la recette,donne ton opinion ou bien si tu as des ques- tions ne te gène pas à le demander.