Ingrédients
Équivalences
- 6 tranches de dindon de 120 à 180 g chacune ou 400 g de poitrine de dindon désossée sans peau en tranches de 1 à 2,5 cm (1/2 à 1 po) d’épaisseur
- 75 ml (1/3 tasse) de farine assaisonnée de sel et de poivre
- 45 ml (3 c. à table) de beurre
- 1 oignon finement haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 45 ml (3 c. à table) de vinaigre de framboise
- 175 ml (3/4 tasse) de crème 35 % m.g.
- 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou en conserve
bonjour
voici une recette creee par le chef Pasquale Vari de l'institut de tourisme et d'hotellerie du quebec (ITHQ) pour la federation des producteurs de volaille du quebec
pas besoin de four
Tranches de dindons aux canneberges (airelles)
Ingrédients
6 tranches de dindon de 120 à 180 g (4 à 6 oz) chacune ou 400 g de poitrine de dindon désossée sans peau en tranches de 1 à 2,5 cm (1/2 à 1 po) d’épaisseur
75 ml (1/3 tasse) de farine assaisonnée de sel et de poivre
45 ml (3 c. à table) de beurre
1 oignon finement haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
45 ml (3 c. à table) de vinaigre de framboise
175 ml (3/4 tasse) de crème 35 % m.g.
250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou en conserve
sel et poivre au goût
Préparation
1. Saupoudrer les tranches de dindon de farine assaisonnée.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis saisir les tranches de 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Ajouter l’oignon, le vin et le vinaigre. Bien mélanger et porter à ébullition avant de verser la crème, puis de réduire le feu. Incorporer les canneberges et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que la viande soit cuite (de 3 à 5 minutes).
4. Retirer les tranches et les réserver au chaud.
5. Faire cuire la sauce à feu moyen/ fort jusqu’à épaississement. Assaisonner.
6. Napper les tranches de dindon de cette sauce et servir.
Cuisi-truc :
À l’achat, les canneberges fraîches devraient présenter un aspect lustré, ferme et charnu. Si les fruits présentent des taches blanchâtres, s’ils sont mous ou ternes, optez plutôt pour les fruits congelés ou en conserve.
Bonne cuisine
L
voici une recette creee par le chef Pasquale Vari de l'institut de tourisme et d'hotellerie du quebec (ITHQ) pour la federation des producteurs de volaille du quebec
pas besoin de four
Tranches de dindons aux canneberges (airelles)
Ingrédients
6 tranches de dindon de 120 à 180 g (4 à 6 oz) chacune ou 400 g de poitrine de dindon désossée sans peau en tranches de 1 à 2,5 cm (1/2 à 1 po) d’épaisseur
75 ml (1/3 tasse) de farine assaisonnée de sel et de poivre
45 ml (3 c. à table) de beurre
1 oignon finement haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
45 ml (3 c. à table) de vinaigre de framboise
175 ml (3/4 tasse) de crème 35 % m.g.
250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou en conserve
sel et poivre au goût
Préparation
1. Saupoudrer les tranches de dindon de farine assaisonnée.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis saisir les tranches de 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Ajouter l’oignon, le vin et le vinaigre. Bien mélanger et porter à ébullition avant de verser la crème, puis de réduire le feu. Incorporer les canneberges et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que la viande soit cuite (de 3 à 5 minutes).
4. Retirer les tranches et les réserver au chaud.
5. Faire cuire la sauce à feu moyen/ fort jusqu’à épaississement. Assaisonner.
6. Napper les tranches de dindon de cette sauce et servir.
Cuisi-truc :
À l’achat, les canneberges fraîches devraient présenter un aspect lustré, ferme et charnu. Si les fruits présentent des taches blanchâtres, s’ils sont mous ou ternes, optez plutôt pour les fruits congelés ou en conserve.
Bonne cuisine
L