Ingrédients
Équivalences
- pâte à choux sans sucre ni aromates
- fromage de gruyère et du parmesan en quantités égales
- muscade râpée
beignets soufflés au fromage:
faire de la pâte à choux dans laquelle on ne met ni sucre ni aromates, qu'on remplace par du fromage de gruyère et du parmesan en quantités égale , avec de la muscade râpée. beurrer bien deux ou trois feuilles de papier écolier sur lesquelles on couche, au moyen d'une poche à biscuits, de petits choux de la grosseur d'un marron. un quart d'heure avant de servir, on laisse glisser les petits choux dans une poêle contenant du saindoux bouillant; et on les fait frire en les remuant constamment avec une écumoire, jusqu'à complète cuisson. on égoutte alors les beignets sur une grille, on les saupoudre de parmesan râpé et on les dresse sur un plat garni d'une serviette.
faire de la pâte à choux dans laquelle on ne met ni sucre ni aromates, qu'on remplace par du fromage de gruyère et du parmesan en quantités égale , avec de la muscade râpée. beurrer bien deux ou trois feuilles de papier écolier sur lesquelles on couche, au moyen d'une poche à biscuits, de petits choux de la grosseur d'un marron. un quart d'heure avant de servir, on laisse glisser les petits choux dans une poêle contenant du saindoux bouillant; et on les fait frire en les remuant constamment avec une écumoire, jusqu'à complète cuisson. on égoutte alors les beignets sur une grille, on les saupoudre de parmesan râpé et on les dresse sur un plat garni d'une serviette.