bonjour a touses ce que dans un vrai chili on mets des poivrons ?
merci d'avance pour vos reponce
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Chili con carne
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bonjour a touses ce que dans un vrai chili on mets des poivrons ?
merci d'avance pour vos reponce
J'aurais voulu savoir si au Mexique ils utilisent de la viande hachée ou coupée en morceaux
Concernant ta question, le Mexique étant un pays chaud et le chili étant, normalement, un plat roboratif, je pense qu'ils utilisaient, à l'origine, de la viande entière mais coupée en morceaux, comme pour tout ragoût ... De plus, la viande hachée tourne plus vite ...
Je parle de l'origine ... pas de notre époque moderne avec frigos, congélateurs etc ...
**Caloo** a écrit :
Bonjour a tous.
Une amie a voulu faire un soire un Chili cône carné et ont es tombé sur votre forum, enfin elle ma traîné devant l'ordi pour me montrer les recettes par ce que je n'étais pas d'accord avec ce qu'elle me racontait au sujet des ingrédient du Chili (elle m'avait demandé la recette originale)
Et quand j'ai vu vos recettes divers et surtout l'origine, pour vous, du Chili cône carné, je me suit dit que un peu d'histoire serrait bien.
Le Chili cône carné (en Fr: Chili avec de la viande) n'est pas un plat Mexicain mais Texans, qui est uniquement composé de "chiles" (mélange d'épice: piment fort, paprika, ail, cumin, origan, girofle) et de viande de bœuf.
Donc sachez que tout ingrédient supplémentaire ne compose pas le Chili d'origine, et de ce fait vous ete libre d'ajouté ce que vous voulez, d’où la phrase répétitif tout au long de ce sujet: "il y a autant de chilis que de personnes qui le font"
Pour ce qui est de la préparation, Caloo dit juste, des morceaux de viande, mais du bœuf
.Mais il ne faut pas oublier que si vos ingrédient de base ne sont pas du "chiles" et du bœuf, ce n'est plus un Chili cône carné.
PS: C'est un plat que mangeai les cowboys Texans.
Le chili con carne a d'abord été mexicain avant d'être texan
Mais à l'origine, c'était aussi un ragoût indien
Ah oui ... Juste un petit détail :
Chiles = piments (en anglais)
Con = avec (en espagnol)
Carne = viande (en espagnol)
Viande (carne) oui, mais pas forcément de bœuf, puisque les indiens y mettaient du gibier qu'ils chassaient.
Carne veut dire viande tout simplement. Et non pas "viande de bœuf".
Mais il est vrai qu'on utilise plutôt du bœuf, pour cette recette.
Et ça, c'est le mien :
Mais à l'origine, c'était aussi un ragoût indien
Ah oui ... Juste un petit détail :
Chiles = piments (en anglais)
Con = avec (en espagnol)
Carne = viande (en espagnol)
Viande (carne) oui, mais pas forcément de bœuf, puisque les indiens y mettaient du gibier qu'ils chassaient.
Carne veut dire viande tout simplement. Et non pas "viande de bœuf".
Mais il est vrai qu'on utilise plutôt du bœuf, pour cette recette.
Et ça, c'est le mien :
Voici ce que disait Choubouloute :
Le Chili Con Carne
Combien de fois ai-je entendu cette phrase :
"Quelle est la vrai recette du Chili Con Carne ?"
Coupons court à toute polémique inutile !
Une fois pour toute : il n'existe pas de "VRAIE" recette.
Et pour bien comprendre ceci, il convient de se remettre dans le contexte du lieu et de l'époque où ce plat à pris naissance. Le Chili Con Carne est l'héritier des ragoûts cuisinés par les tribus indiennes qui étaient disséminées sur un large ruban de terres, séparant le Mexique des USA.
Comanches, Navajos, Apaches préparaient déjà des plats mijotés avec tomates, oignons et piments.
Ce sont les métis mexicains qui dénommèrent ce type de ragoûts : "Chili Con Carne" (littéralement : piment avec de la viande). Les haricots n'y avaient pas encore leur place à cette époque !
Les colons qui se ruèrent vers la Californie, dès l'année 1850, adoptèrent ce plat mais en remplaçant le gibier par de la viande de bœuf. Ce genre de plat, grâce à son mode de cuisson assez long, avait l'avantage de rendre plus tendres les morceaux trop fermes pour être grillés sur les flammes des feux de camps. En y ajoutant des haricots ils obtenaient un plat riche, nourrissant et surtout économique. A cette époque la viande était encore simplement détaillée en cubes avant d'être mitonnée dans la sauce.
C'est apparemment grâce aux prisons du Texas que le Chili con Carne, dans sa version moderne (dit aussi "TEXAS STYLE", avec de la viande hachée) à vu sa naissance. Toujours, sans doute, pour les mêmes raisons que celles qui avaient séduites les colons en route vers la Californie : plat économique et facile à réaliser en grosse quantité, le Chili Con Carne nourrissait à peu de frais les détenus Texans.
Vers la fin des années 1800, ce type de repas était servi jusque dans les rues de la ville de San Antonio. Le Chili était alors cuisiné et servi par des métisses mexicaines qui furent bien vite surnommées : « The Chili Queens » (les Reines du Chili).
Les restaurateurs, réticents tout d'abord à préparer un plat si "rustique", se mirent eux aussi à proposer ce plat, alors qu'en 1943 un arrêté municipal mettait fin, pour des raisons d'hygiène, au règne des « Chili Queens ».
Ce plat allait ensuite partir à la conquête de tous les continents !
Voici des recettes différentes de Chili Con Carne :
1 - A la façon Texane
2 - A la façon du Nouveau Mexique
Façon « Texane »
Pour 4 à 5 personnes : 2 boîtes de Mexican Style Chili Beans, 1 sachet de Chili Seasoning Mix, 600 g de bœuf haché, 1oignon haché, 1 gousse d’ail haché, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 pincée de cumin moulu, 1 pincée de sucre en poudre, 30 cl d’eau, 1 boîte de 225 g de sauce tomate, Sel
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de matière grasse, à feu vif, en mélangeant constamment. Rajoutez ensuite la viande et la farine. Lorsque la viande est brune, réduisez le feu et égouttez l’excès de gras. Ajoutez alors tous les ingrédients puis mélangez. Laissez mijoter à couvert au moins 20 mn à feu doux . Ajoutez une grosse boîte de haricots , mélangez et servez (de préférence dans des bols en terre cuite) décoré de Tortillas Chips, dès le retour de l’ébullition.
Selon votre goût, vous pouvez terminer avec une cuillerée à soupe de crème fraîche, ou une ou deux pincée de fromage râpé du genre mimolette ou Edam. Il est conseillé d’accompagner votre Chili d’un bol de riz blanc .
Si vous aimez très pimenté, remplacez la boîte de 225 g de sauce tomate par ½ bocal de Hot Chili Salsa.
Façon « Nouveau Mexique »
Procédez de la même manière que pour la recette « Texane » mais :
1/ Utilisez de la viande de bœuf détaillée en petits cubes au lieu de la viande hachée. Prévoyez la assez tendre.
3/ Remplacez les haricots « Mexican Style Chili Beans » par des « Pintos Beans » ou bien des « Red Kidney’s Beans »
2/ Rajoutez une boite de Whole Green Chilies hachés
Le Chili Con Carne
Combien de fois ai-je entendu cette phrase :
"Quelle est la vrai recette du Chili Con Carne ?"
Coupons court à toute polémique inutile !
Une fois pour toute : il n'existe pas de "VRAIE" recette.
Et pour bien comprendre ceci, il convient de se remettre dans le contexte du lieu et de l'époque où ce plat à pris naissance. Le Chili Con Carne est l'héritier des ragoûts cuisinés par les tribus indiennes qui étaient disséminées sur un large ruban de terres, séparant le Mexique des USA.
Comanches, Navajos, Apaches préparaient déjà des plats mijotés avec tomates, oignons et piments.
Ce sont les métis mexicains qui dénommèrent ce type de ragoûts : "Chili Con Carne" (littéralement : piment avec de la viande). Les haricots n'y avaient pas encore leur place à cette époque !
Les colons qui se ruèrent vers la Californie, dès l'année 1850, adoptèrent ce plat mais en remplaçant le gibier par de la viande de bœuf. Ce genre de plat, grâce à son mode de cuisson assez long, avait l'avantage de rendre plus tendres les morceaux trop fermes pour être grillés sur les flammes des feux de camps. En y ajoutant des haricots ils obtenaient un plat riche, nourrissant et surtout économique. A cette époque la viande était encore simplement détaillée en cubes avant d'être mitonnée dans la sauce.
C'est apparemment grâce aux prisons du Texas que le Chili con Carne, dans sa version moderne (dit aussi "TEXAS STYLE", avec de la viande hachée) à vu sa naissance. Toujours, sans doute, pour les mêmes raisons que celles qui avaient séduites les colons en route vers la Californie : plat économique et facile à réaliser en grosse quantité, le Chili Con Carne nourrissait à peu de frais les détenus Texans.
Vers la fin des années 1800, ce type de repas était servi jusque dans les rues de la ville de San Antonio. Le Chili était alors cuisiné et servi par des métisses mexicaines qui furent bien vite surnommées : « The Chili Queens » (les Reines du Chili).
Les restaurateurs, réticents tout d'abord à préparer un plat si "rustique", se mirent eux aussi à proposer ce plat, alors qu'en 1943 un arrêté municipal mettait fin, pour des raisons d'hygiène, au règne des « Chili Queens ».
Ce plat allait ensuite partir à la conquête de tous les continents !
Voici des recettes différentes de Chili Con Carne :
1 - A la façon Texane
2 - A la façon du Nouveau Mexique
Façon « Texane »
Pour 4 à 5 personnes : 2 boîtes de Mexican Style Chili Beans, 1 sachet de Chili Seasoning Mix, 600 g de bœuf haché, 1oignon haché, 1 gousse d’ail haché, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 pincée de cumin moulu, 1 pincée de sucre en poudre, 30 cl d’eau, 1 boîte de 225 g de sauce tomate, Sel
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de matière grasse, à feu vif, en mélangeant constamment. Rajoutez ensuite la viande et la farine. Lorsque la viande est brune, réduisez le feu et égouttez l’excès de gras. Ajoutez alors tous les ingrédients puis mélangez. Laissez mijoter à couvert au moins 20 mn à feu doux . Ajoutez une grosse boîte de haricots , mélangez et servez (de préférence dans des bols en terre cuite) décoré de Tortillas Chips, dès le retour de l’ébullition.
Selon votre goût, vous pouvez terminer avec une cuillerée à soupe de crème fraîche, ou une ou deux pincée de fromage râpé du genre mimolette ou Edam. Il est conseillé d’accompagner votre Chili d’un bol de riz blanc .
Si vous aimez très pimenté, remplacez la boîte de 225 g de sauce tomate par ½ bocal de Hot Chili Salsa.
Façon « Nouveau Mexique »
Procédez de la même manière que pour la recette « Texane » mais :
1/ Utilisez de la viande de bœuf détaillée en petits cubes au lieu de la viande hachée. Prévoyez la assez tendre.
3/ Remplacez les haricots « Mexican Style Chili Beans » par des « Pintos Beans » ou bien des « Red Kidney’s Beans »
2/ Rajoutez une boite de Whole Green Chilies hachés
**Caloo** a écrit :
Bonjour a tous.
Une amie a voulu faire un soire un Chili cone carne et ont es tombé sur votre forum, enfin elle ma trainé devant l'ordi pour me montrer les recettes par ce que je n'étais pas d'accord avec ce qu'elle me racontait au sujet des ingrédient du Chili (elle m'avait demandé la recette originale)
Et quand j'ai vu vos recettes divers et surtout l'origine, pour vous, du Chili cone carne, je me suit dit que un peu d'histoire serrait bien.
Le Chili cone carne (en Fr: Chili avec de la viande) n'est pas un plat Mexicain mais Texans, qui est uniquement composé de "chiles" (mélange d'épice: piment fort, paprika, ail, cumin, origan, girofle) et de viande de bœuf.
Donc sachez que tout ingrédient supplémentaire ne compose pas le Chili d'origine, et de ce fait vous ete libre d'ajouté ce que vous voulez, d’où la phrase répétitif tout au long de ce sujet: "il y a autant de chilis que de personnes qui le font"
Pour ce qui est de la préparation, Caloo dit juste, des morceaux de viande, mais du bœuf .
Mais il ne faut pas oublier que si vos ingrédient de base ne sont pas du "chiles" et du bœuf, ce n'est plus un Chili cone carne.
PS: C'est un plat que mangeai les cowboys Texans.
Une amie a voulu faire un soire un Chili cone carne et ont es tombé sur votre forum, enfin elle ma trainé devant l'ordi pour me montrer les recettes par ce que je n'étais pas d'accord avec ce qu'elle me racontait au sujet des ingrédient du Chili (elle m'avait demandé la recette originale)
Et quand j'ai vu vos recettes divers et surtout l'origine, pour vous, du Chili cone carne, je me suit dit que un peu d'histoire serrait bien.
Le Chili cone carne (en Fr: Chili avec de la viande) n'est pas un plat Mexicain mais Texans, qui est uniquement composé de "chiles" (mélange d'épice: piment fort, paprika, ail, cumin, origan, girofle) et de viande de bœuf.
Donc sachez que tout ingrédient supplémentaire ne compose pas le Chili d'origine, et de ce fait vous ete libre d'ajouté ce que vous voulez, d’où la phrase répétitif tout au long de ce sujet: "il y a autant de chilis que de personnes qui le font"
Pour ce qui est de la préparation, Caloo dit juste, des morceaux de viande, mais du bœuf
.Mais il ne faut pas oublier que si vos ingrédient de base ne sont pas du "chiles" et du bœuf, ce n'est plus un Chili cone carne.
PS: C'est un plat que mangeai les cowboys Texans.
kana78 a écrit :
Kana78 C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hesite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
Merci pour l'accueil, il n'y a pas section présentation ici?
@Caloo: Pfff indien, il ce sont vraiment tout approprié les texans
.
Sinon un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carné :
"détestable food passing itself off as Mexican, sold in thé U.S. from Texas to New York"
Traduction:
"nourriture détestable qui tente de se faire passer pour mexicaine. En vente du Texas jusqu'à New York"...
Les Mexicains ont pas du aimer
.
@Caloo: Pfff indien, il ce sont vraiment tout approprié les texans
.Sinon un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carné :
"détestable food passing itself off as Mexican, sold in thé U.S. from Texas to New York"
Traduction:
"nourriture détestable qui tente de se faire passer pour mexicaine. En vente du Texas jusqu'à New York"...
Les Mexicains ont pas du aimer
. Je vais te confier un secret : j'aime pas le chili Oh, moi non plus , surtout les haricots rouges!
, surtout les haricots rouges! Haha ... pareil pour moi ... j'aime pas les haricots rouges 
J'en ai fait samedi, justement :
J'en fais pour les autres personnes, moi, j'en mange très peu
Par contre les Enchiladas, ça, j'adore, il faut pas laissé le plat devant moi 