Cinnamon bagels US

1 avr. 2005

Recettes USA :

bonjour à tous!

j'ai voulu préparer des cinnamon bagels (à la canelle) pour ma femme qui se lamente de ne plus pouvoir en manger comme à notre dernier séjour à NY. j'ai bien eu des recettes sur le net, mais elles sot toutes canadiennes. non pas que je dises qu'elles sont moins bonnes, mais je les ai testés et aucune ne donne un résultat satisfaisant. ils ressemblent plus à des petits pains (sans saveurs, même avec de la canelle) qu'aux fameux bagels! les vrais sont plus souples, biens lisses, et se rapprochent plus de la brioche que du pain! et je ne suis pas novice en cuisine!

alors si l'un(e) d'entre vous aurait une recette plus "authentique"!
merci!

2 Recette avr. 2005

Bagels au céréal et à la cannelle

Ingrédients Équivalences

30g de levure fraîche
2 c.à soupe d'huile
2 c.à soupe de sel
50 grs de sucre en poudre
500 grs de farine
1 oeuf battu

Au nom de l'équipe du forum je te souhaite la BIENVENUE parmi nous CONGLOBATA

Sommes ravis de t'accueillir .

Voici une recette , mais je ne sais pas si c'est l'authentique, tu verras :

30g de levure fraîche
2 c.à soupe d'huile
2 c.à soupe de sel
50 grs de sucre en poudre
500 grs de farine
1 oeuf battu

Dissoudre la levure dans 250 ml d’eau tiède puis ajouter l’huile.
Mélanger le sel, le sucre et la farine et creuser un puits au milieu, ajouter le mélange eau+levure+huile et ajouter peu à peu la farine .
Pétrir une dizaine de minutes et former une boule.

Couvrir avec une serviette humide dans un endroit tiède et laisser lever la pâte pendant une demi heure.
Ensuite malaxer cette pâte pendant 10 minutes et la diviser en 12 parts égales
Les rouler en petites boules compactes, percer un trou au centre avec le doigt et l’élargir jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d’un beignet.

Les disposer sur une plaque enfarinée et couvrir d’une serviette humide pour laisser lever les bagels encore 15 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C.
Faire frémir une casserole d’eau et plonger les bagels dans l’eau pendant une minute de chaque côté, puis les laisser refroidir quelques petites minutes.
Les badigeonner d’œuf battu puis les enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.

Tu nous en donnera des nouvelles ?

à bientôt