Bonjour, je cherche une recette de cookies américains, donc, si qqn avai ca, s'il pouvai répondre, ce serai cool, merci!
Cookies
15 réponses · 6149 vues
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Recette
Cookies américains aux noix et chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 100 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre brun (type vergeoise)
- 50 g de sucre semoule
- 150 g de farine
- 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuill. à café de levure chimique
- 1/2 cuill. à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuill. à café de sel
- 120 g de pépites de chocolat
- 100 g de noisettes concassées (ou noix de pécans)
- 1 oeuf
après de nombreuses recherches et experimentation voici une bonne recette de cookies à l'américaine ... On reconnait d'ailleurs la façon de faire (ingredients secs d'un coté, et "humides" de l'autre ....)
ingredients:
100 g de beurre ramolli,
50 g de sucre brun (type vergeoise),
50 g de sucre semoule,
150 g de farine,
1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude,
1/2 cuill. à café de levure chimique,
1/2 cuill. à café d'extrait de vanille,
1/2 cuill. à café de sel,
120 g de pépites de chocolat,
100 g de noisettes concassées, (ou noix de pécans)
1 oeuf.
-Préchauffer le four à 160°c.
-Travailler le beurre en pommade, puis rajouter les deux types de sucre. Mélanger intimement.
-Rajouter l'oeuf, et la vanille. Bien mélanger l'appareil ainsi constitué.
-Dans une autre jatte, mélanger la farine, la levure, le sel, le bicarbonate. Puis rajouter ce mélange dans la première jatte. Bien mélanger.
-Rajouter enfin les pépites de chocolat (si vous ne disposez pas de pépites, ils vous suffit de concasser du chocolat) et les noisettes (ou tout autre ingrédient sec) et mélanger délicatement.
-Disposer du papier sulfurisé sur un plaque allant au four.
-A l'aide d'une cuillère, réaliser des petits tas de pâtes à cookies d'environ 4 cm de diamètre (bien espacés car ils vont s'étaler à la cuisson).
-Enfourner pour 12-15 minutes au maximum. Ne pas trop cuire (Il faut qu'il reste un peu mou à la dégustation, mais tout en se tenant).
-Laisser refroidir 2 minutes tel quel, puis les disposer sur une grille pour finir le refroidissement.
Thierry
ingredients:
100 g de beurre ramolli,
50 g de sucre brun (type vergeoise),
50 g de sucre semoule,
150 g de farine,
1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude,
1/2 cuill. à café de levure chimique,
1/2 cuill. à café d'extrait de vanille,
1/2 cuill. à café de sel,
120 g de pépites de chocolat,
100 g de noisettes concassées, (ou noix de pécans)
1 oeuf.
-Préchauffer le four à 160°c.
-Travailler le beurre en pommade, puis rajouter les deux types de sucre. Mélanger intimement.
-Rajouter l'oeuf, et la vanille. Bien mélanger l'appareil ainsi constitué.
-Dans une autre jatte, mélanger la farine, la levure, le sel, le bicarbonate. Puis rajouter ce mélange dans la première jatte. Bien mélanger.
-Rajouter enfin les pépites de chocolat (si vous ne disposez pas de pépites, ils vous suffit de concasser du chocolat) et les noisettes (ou tout autre ingrédient sec) et mélanger délicatement.
-Disposer du papier sulfurisé sur un plaque allant au four.
-A l'aide d'une cuillère, réaliser des petits tas de pâtes à cookies d'environ 4 cm de diamètre (bien espacés car ils vont s'étaler à la cuisson).
-Enfourner pour 12-15 minutes au maximum. Ne pas trop cuire (Il faut qu'il reste un peu mou à la dégustation, mais tout en se tenant).
-Laisser refroidir 2 minutes tel quel, puis les disposer sur une grille pour finir le refroidissement.
Thierry
pour les cookies comment on les met sur la plaque?
faut t'il les aplatir ou les mettre on boulle?
faut t'il les aplatir ou les mettre on boulle?
Poses les simplement en petits tas et prévoit qu'ils s'étalent tous seuls laisses de la place entre chaque.
Coucou,
je viens d'essayer la recette et j'ai eu quelques soucis!!!
en fait lorsque j'ai mélangé l'ensemble beurre-sucres à la farine-levure-etc, ça m'a donné quelque chose de très "sec", et donc lorsque j'ai fait cuire ça ne s'est pas étalé, et j'ai eu des petits tas assez bizarres quoique très bons !!!
j'ai pourtant respecté à la lettre la recette alors si qq'un a la solution, merci d'avance !!!
Xelamaya
je viens d'essayer la recette et j'ai eu quelques soucis!!!
en fait lorsque j'ai mélangé l'ensemble beurre-sucres à la farine-levure-etc, ça m'a donné quelque chose de très "sec", et donc lorsque j'ai fait cuire ça ne s'est pas étalé, et j'ai eu des petits tas assez bizarres quoique très bons !!!
j'ai pourtant respecté à la lettre la recette alors si qq'un a la solution, merci d'avance !!!
Xelamaya
fo tils les posé sur la plaque directemen ou mettre un papier en dessous???
merci
merci
L'un ou l'autre sarah, mais je crois que c'est plus simple avec du papier sulfurise 
Avant, j'utilisais une plaque antiadhesive, que je graissais juste très légèrement, ou même pas du tout selon les recettes, mais depuis un moment, j'utilise une feuille de silicone, c'est extra, les cookies se décollent tous seuls.
A+
Avant, j'utilisais une plaque antiadhesive, que je graissais juste très légèrement, ou même pas du tout selon les recettes, mais depuis un moment, j'utilise une feuille de silicone, c'est extra, les cookies se décollent tous seuls.
A+
Coucou!
Pour Sissi70: si tu trouves le peanut butter trop onéreux ou que tu as du mal à en trouver, c'est très simple à faire soi-même: ce ne sont que des cacahuètes (natures) mixées en purée!
Sauf que si tu les mixes toi il n'y a pas de conservateur dedans, alors à consommer rapidement.
Pour MadameD, les chocolaté chips se trouvent au rayon farine/ sucre/ amandes en poudre des grandes surfaces (et même des petits magasin si tu as de la chance) sous la marque Vahi.é, en sachets. Tu les trouveras aussi en plus gros conditionnement dans les magasins de professionnels type Métro ou Promocash, mais il faut une carte ou connaître quelqu'un qui en a une. Ce que j'aimerais vraiment trouver en France moi ce sont les Hershey's Kisses: j'avais l'habitude d'en planter un sur chaque peanut butter cookie... miam. Et puis joli en plus.
Pour Sissi70: si tu trouves le peanut butter trop onéreux ou que tu as du mal à en trouver, c'est très simple à faire soi-même: ce ne sont que des cacahuètes (natures) mixées en purée!
Sauf que si tu les mixes toi il n'y a pas de conservateur dedans, alors à consommer rapidement.Pour MadameD, les chocolaté chips se trouvent au rayon farine/ sucre/ amandes en poudre des grandes surfaces (et même des petits magasin si tu as de la chance) sous la marque Vahi.é, en sachets. Tu les trouveras aussi en plus gros conditionnement dans les magasins de professionnels type Métro ou Promocash, mais il faut une carte ou connaître quelqu'un qui en a une. Ce que j'aimerais vraiment trouver en France moi ce sont les Hershey's Kisses: j'avais l'habitude d'en planter un sur chaque peanut butter cookie... miam. Et puis joli en plus.
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Recette
Cookies avec du miel
Ingrédients
Équivalences
- 2 petites cuillères a café de miel
j'ai testé la recette de cookies de thierry (suivie à la lettre + 2 petites cuillères a café de miel cf recette Aaron's favourite) et il ne sont pas moelleuxces cookies là
ils sentent super bons, ont une super présentation mais je m'attendais plus à un truc de psykopat, il sont super bons quand même c'est sur
je crois que le pb c'est que sur 2 fournées: l'une a un peu trop cuit, donc leur moelleux ils l'ont gardé à peu près 4 mn et la 2ème fournée qui visiblement au bout de 10 mn est toujours moelleuse tend à se durcir rapidement, alors ils doivent etre comment quand je les sors du four?
ils sentent super bons, ont une super présentation mais je m'attendais plus à un truc de psykopat, il sont super bons quand même c'est sur
je crois que le pb c'est que sur 2 fournées: l'une a un peu trop cuit, donc leur moelleux ils l'ont gardé à peu près 4 mn et la 2ème fournée qui visiblement au bout de 10 mn est toujours moelleuse tend à se durcir rapidement, alors ils doivent etre comment quand je les sors du four?
finalement ces cookies ont énormément plu, et les 2 petites cuillères de miel laissent un petit goût pas mal du tout
Et bien ca y'est, recette testée et approuvée! C'était la 1ere fois que je faisais des cookies et j'avoue que j'ai ete étonnée a la 1ere fournée de voir a quel point la pâte pouvait s'étaler 
Mais c'est pas plus mal comme ca j'ai eu des cookies normaux et des très gros
Je pensais qu'ils gonfleraient un peu plus aussi...mais c'est pas grave car c'est trop bon!
Donc merci Lany!
Mais c'est pas plus mal comme ca j'ai eu des cookies normaux et des très gros
Je pensais qu'ils gonfleraient un peu plus aussi...mais c'est pas grave car c'est trop bon!
Donc merci Lany!
Super si tu as apprécie Blossom!
Sinon, il peut y avoir différentes raisons pour que des cookies deviennent trop plats, comme par ex un beurre trop ramolli au moment de faire la pâte. En tout cas, j'espère que tes prochains cookies ne s'étaleront pas trop la prochaine fois
bises
Sinon, il peut y avoir différentes raisons pour que des cookies deviennent trop plats, comme par ex un beurre trop ramolli au moment de faire la pâte. En tout cas, j'espère que tes prochains cookies ne s'étaleront pas trop la prochaine fois
bises
Ah ah! Ceci expliquerait donc cela...parce qu'en effet le beurre était très ramolli:
1. parce que je faisais a la main et que je ne voulais pas me battre avec le beurre trop dur
2. en même temps avec la chaleur qui fait ici j'ai pas trop le choix!
Est-ce-que tu crois qu'une fois que la pâte est faite je peux la mettre un peu au frigo pour que ca redurcisse un peu?
Et est-ce-que tu crois que le fait que j'ai mis les oeufs avant le beurre (
dsl je suis allée un peu trop vite en lisant...) ait pu joue un rôle?
Mais en même temps comme je te disais, ils étaient délicieux et tout le monde c régale, alors est-ce si important tout compe-fait ?
1. parce que je faisais a la main et que je ne voulais pas me battre avec le beurre trop dur
2. en même temps avec la chaleur qui fait ici j'ai pas trop le choix!
Est-ce-que tu crois qu'une fois que la pâte est faite je peux la mettre un peu au frigo pour que ca redurcisse un peu?
Et est-ce-que tu crois que le fait que j'ai mis les oeufs avant le beurre (
dsl je suis allée un peu trop vite en lisant...) ait pu joue un rôle?Mais en même temps comme je te disais, ils étaient délicieux et tout le monde c régale, alors est-ce si important tout compe-fait ?
Hello Blossom!
Oui, je pense que laisser ta pâte un peu au frigo n'est pas une mauvais idée et puis tu peux aussi baisser un peu la quantité de sucre, moi j'en mets souvent moins dans mes cookies et cela est tout aussi bien.
Assure-toi aussi que ton four est bien prechauffe quand tu enfournés
bises
Oui, je pense que laisser ta pâte un peu au frigo n'est pas une mauvais idée et puis tu peux aussi baisser un peu la quantité de sucre, moi j'en mets souvent moins dans mes cookies et cela est tout aussi bien.
Assure-toi aussi que ton four est bien prechauffe quand tu enfournés
bises
Un manque de farine peut aussi faire que les cookies sont plats.
coucou, moi j'ai la recette de thierry, elle est très bonne, les cookies sont bien moelleux car je les laisse pas longtemps, moins de 10 min, parfois c'est pas trop cuit au milieu mais c'est encore meilleur! Ils se gardent facilement 4 jours mais je les passe au MO pour que le chocolat fonde...miam!
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