Mississippi Cornbread aux flocons d'avoine et buttermilk
- 2 to 4 cuillères à soupe de shortening
- 1 1/2 tasses de farine d'avoine auto levante
- 1/2 tassefarine
- 1 oeuf
- 1/2 cup buttermilk ou de lait entier
- de l'eau
Salut Seb =)
je suis allée voir sur un site que j'adore, Southernfood, mais il y a des tonnes de recettes pour le Cornbread, chaque région aurait sa recette, c'est dingue !
Bref, voici celle du Mississippi, MISSISSIPPI CORNBREAD:
INGREDIENTS:
* 2 to 4 cuillères à soupe de shortening
* 1 1/2 tasses de farine d'avoine auto levante ( bref, des flocons mixés et la quantité de levure necessaire )
* 1/2 tassefarine
* 1 oeuf
* 1/2 cup buttermilk ( lait + vinaigre ) ou de lait entier
* 1/4 cuillère à café de bicarbonate, si tu utilises le buttermilk
* de l'eau
PREPARATION:
Préchauffer le four à 220°.
Mettre le shortening dans un plat et au four.
Mélanger les farine, l'oeuf et le lait. Ajouter de l'eau lentement, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à pan cakes.
Enlever le plat du four, prélever une cuillère à soupe de shortening fondu et le mélanger à la préparation, puis verser la préparation dans le plat ou vous aurez fait fondre le shortening. Remettre au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Huiles végétales parfois additionnées d'huiles animales, chimiquement transformées en gras solide par un procédé d'hydrogénation. Sans saveur, le shortening sert habituellement pour la cuisson, la friture, les beignets, les pâtisseries, les pains et les gâteaux. Notez que le procédé d'hydrogénation converti les gras insaturés en gras saturés, détruisant du coup leur action bénéfique. Le shortening peut être gardé un an à la température de la pièce. Bref, c'est comme de la végétaline, mais on doit pouvoir le remplacer par du beurre ou n'importe quoi dans cette recette.
