Ingrédients
Équivalences
- 300g de crevettes (ou 200 g de sardines)
- 300g de petit pois
- 200g de maïs
- 200g de coeur de palmier
- 3 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 oignon (gros)
- 1 carotte
- 7 olives
- 3 oeufs
- 1 tasse de farine de maïs (environ 120 g)
- 1 tasse de farine de manioc (environ 120 g)
- 0.5 tasse d'eau bouillante (environ 125 ml)
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de persil
- 1 c. à soupe de ciboulette
- sel, poivre
Couscous paulista
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
crevettes (ou 200 g de sardines) : 300 g
petit pois : 300 g
maïs : 200 g
coeur de palmier : 200 g
ail : 3 gousses
tomate : 3
oignon (gros) : 1
carotte : 1
olive : 7
oeuf : 3
farine de maïs (120 g environ) : 1 tasse
farine de manioc (120 g environ) : 1 tasse
eau bouillante (125 ml environ) : 0.5 tasse
huile d'olive : 6 c. à soupe
persil : 2 c. à soupe
ciboulette : 1 c. à soupe
sel, poivre (selon goût)
Préparation :
Râpez la carotte. Hachez bien l’oignon. Hachez les olives et le persil. Enlevez la peau des tomates, puis hachez-les.
Faites cuire les oeufs pendant 6 min. Réservez 1 oeuf pour le découper
en lamelles et faire la décoration. Pour les 2 autres, hachez-les en petits morceaux.
Faites sauter l’ail et après l’oignon avec l’huile d’olive. Ajoutez la carotte et faites cuire pendant 3 min. Ajoutez les tomates, les petits pois, les olives, le maïs, les coeurs de palmier et les crevettes (ou les sardines). Faites cuire pendant 5 min à feu doux. Ajoutez l’eau bouillante. Laissez cuire pendant 2 min. Salez et poivrez.
A feu doux, ajoutez les oeufs hachés, le persil et la ciboulette, mélangez bien et ajoutez peu à peu les 2 types de farine, en mélangeant doucement. Le couscous doit être moelleux et humide.
Donc, il est très important d’ajouter peu à peu les farines, pour que le couscous ne reste pas compact. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Réservez.
Graissez le moule avez l'huile d’olive et décorez avec les lamelles d’oeuf. Placez, cuillère après cuillère, le couscous dans le moule. À la fin, pressez pour unifier le tout.
Versez le couscous dans un grand plat et mangez avec de la salade verte.
Il est possible de faire le couscous avec seulement la farine de maïs. Mais la farine de manioc a une saveur intéressante. Vous pouvez décorer selon votre goût avec des coeurs de palmier, des oignons et des câpres.
MONIA
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
crevettes (ou 200 g de sardines) : 300 g
petit pois : 300 g
maïs : 200 g
coeur de palmier : 200 g
ail : 3 gousses
tomate : 3
oignon (gros) : 1
carotte : 1
olive : 7
oeuf : 3
farine de maïs (120 g environ) : 1 tasse
farine de manioc (120 g environ) : 1 tasse
eau bouillante (125 ml environ) : 0.5 tasse
huile d'olive : 6 c. à soupe
persil : 2 c. à soupe
ciboulette : 1 c. à soupe
sel, poivre (selon goût)
Préparation :
Râpez la carotte. Hachez bien l’oignon. Hachez les olives et le persil. Enlevez la peau des tomates, puis hachez-les.
Faites cuire les oeufs pendant 6 min. Réservez 1 oeuf pour le découper
en lamelles et faire la décoration. Pour les 2 autres, hachez-les en petits morceaux.
Faites sauter l’ail et après l’oignon avec l’huile d’olive. Ajoutez la carotte et faites cuire pendant 3 min. Ajoutez les tomates, les petits pois, les olives, le maïs, les coeurs de palmier et les crevettes (ou les sardines). Faites cuire pendant 5 min à feu doux. Ajoutez l’eau bouillante. Laissez cuire pendant 2 min. Salez et poivrez.
A feu doux, ajoutez les oeufs hachés, le persil et la ciboulette, mélangez bien et ajoutez peu à peu les 2 types de farine, en mélangeant doucement. Le couscous doit être moelleux et humide.
Donc, il est très important d’ajouter peu à peu les farines, pour que le couscous ne reste pas compact. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Réservez.
Graissez le moule avez l'huile d’olive et décorez avec les lamelles d’oeuf. Placez, cuillère après cuillère, le couscous dans le moule. À la fin, pressez pour unifier le tout.
Versez le couscous dans un grand plat et mangez avec de la salade verte.
Il est possible de faire le couscous avec seulement la farine de maïs. Mais la farine de manioc a une saveur intéressante. Vous pouvez décorer selon votre goût avec des coeurs de palmier, des oignons et des câpres.
MONIA