Creton de veau, de porc ou de boeuf

Bon jour Mitokola,

Je reponde a votre question concernant des cretons de veau, de boeuf et de porc. Prier m'excuser mon ecriture francais parce qu'il y a presqu'une demi siecle depuis mon depart de l'ecole superieure.

J'en ai deux recettes de Creton pour vous offrir, un de veau que j'ai trouver sur le web et un de porc que j'ai obtenir de ma grandmere Neveu il-y-a bien des annees.

Creton De Veau

1Lb de veau hache
3/4 tasse de chapelure
1-1/2 tasse de lait et moitie eau
1/2 oignon moyen hache tres fin
1 petite branche de celeri et les feuilles haches tres fin
1 petite gousse d'ail ecrase et hache fin
1/8 cuil. a the de clou de girofle
1/8 cuil. a the de quatre-epice
1/2 cuil. a the de sel
1 pincee de poivre
1/2 cuil. a the d'estragon

Dans une grande tasse, melanger touts les ingredients a la fourchette. Couvrir avec une pellicule plastique en laissant une ouverture et cuire a medium (50%) de 10 a 12 minutes en brassant 3 fois ou plus. La cuisson se poursuit jusqu'a dispaition de la couleur rose. Verser un moule et refregirer quelques heures avant de servir.

Creton De Porc (in English)

2-3 Lbs ground pork shoulder
1/2 Lb ground pork fat (leaf lard)
1 onion chopped fine
1 Tbsp. gound cloves
1 Tsp. salt
1 Tsp. black pepper

Mix all ingredients and place in large pan. Cover mixture with water and place lid on pan. Simmer for 5-6 hours or until all the water has evaporated. Remove from heat and let cool somewhat before pouring in adequate sized bowl(s). Refrigerate until completely congealed. Some pork fat may be removed from upper crust before serving.

I'm sorry to say I haven't tried the veal recipe but my mouth is watering just thinking about the pork recipe I grew up eating in Massachusetts.

Hope you like them

Jammer

Bonjour !
Voici j'ai des recettes de cretons:

Creton de veau
15ml d'huile
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
10gr de persil
5 gr de gingembre en poudre
1gr de poivre
30ml de moutarde de Dijon
1 conserve (284ml) de crème de champignons(si tu en a pas tu pourrais prendre une soupe de champignons concentré en poudre et la faire très
épaisse, en mettant moins de liquide).
115ml d'eau
450gr de veau haché
Dans une casserole moyenne:
Chauffer l'huile et faire suer l'oignon et l'ail.
Mélanger la viande,le persil,le gingembre,le poivre et la moutarde.
Faire cuire en travaillant la viande pour la défaire.
Ajouter la crème et l'eau,bien mélanger.
Laisser cuire à feu doux de 30 à 40 minutes en brassant de temps en temps.
Laisser tiédir et passer au robot pour rendre homogène.
La préparation deviendra onctueuse et facile à étendre.
Verser dans des plats avec des couverts.
On place au frigo,et il se congèle très bien.
Cette recette est ma préféré!

Creton de veau
450gr de veau haché
1 oignon haché
375ml de bouillon de poulet
1ml de muscade moulu
2ml de cannelle moulue
1ml de clou de girofle moulu
45ml de farine de millet ou de blé

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Laisser mijoter à feu doux 45 minutes ou jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
Verser dans des moules.
Laisser tiédir et placer au frigo.

Creton de porc
30gr de beurre
1 oignon haché
450gr de porc haché
190ml de bouillon de poulet ou de légumes
1gr de cannelle moulu
1gr de clou de girofle moulu
3gr de persil séché
50gr de chapelure
Sel et poivre
Dans une casserole chauffer le beurre et faire revenir l'oignon.
Ajouter le porc haché faire sauter 5 minutes.
Ajouter le bouillon,les épices,le persil.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure.
Assaisonner au goût.
Incorporer la chapelure et battre au batteur électrique pour rendre homogène.
Verser dans des moules.
Couvrir et placer au frigo.

Creton de porc
450gr de porc haché
250ml de mie de pain sec ou des croûtons ou de la chapelure
1 oignon haché
2 à 3 clous de girofle moulu ou l'équivalent déjàs en poudre
cannelle au goût
250ml de lait
Sel et poivre
Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Laisser mijoter 1 heure en brassant souvent.
Laisser tiédir et verser dans des plats.
Garder au frigo.