Ingrédients
Équivalences
- 1kg de morue salée
- 3 c à s d'huile d'arachide
- 2 c à s d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, 1 oignon
- 3 c à s de concentré de tomates
- 7 pommes de terre
- 3 grosses tomates fraîches
- 6 brins de basilic
- 700g de manioc
BACALAO CON YUCA
Pour 4 personnes
(antoine-islands.com)
1kg de morue salée
3 c à s d'huile d'arachide
2 c à s d'huile d'olive
3 gousses d'ail, 1 oignon
3 c à s de concentré de tomates
7 pommes de terre
3 grosses tomates fraîches
6 brins de basilic
POUR LE YUCA
700g de manioc
POUR LA SAUCE
1 c à s d'huile, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 citron vert, sel
Faites dessaler la morue en la trempant toute la nuit dans un récipient d'eau froide et en changeant l'eau plusieurs fois.
Le même jour, retirez la peau et les arêtes de lamorue. Faites-la pocher dans un grand volume d'eau bouillante 10 mn.
Egouttez-la.
Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Réservez-les.
Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Faites les revenir dans la moitié d'huile.
Ajoutez le concentré de tomates. Laissez fondre pendant 10 mn.
Ajoutez le rested d'huile, les pommes de terre, la morue, les tomates coupées en quartiers. Mouillez avec 1 verre d'eau.
Couvrez. Laissez cuire 30 mn à feu doux.
Ajoutez au dernier moment les feuilles de basilic ciselées. Epluchez le manioc et coupez-le en petits morceaux.
Faites-le cuire à l'eau salé 20 à 25 minutes. Pendant ce temps préparez la sauce : pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Pressez le citron vert. Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, le sel, l'ail et l'oignon gachés. Versez cette sauce sur le manioc et servez avec la morue.
Accompagnez ce plat de haricots rouges ou riz parfumé
Pour 4 personnes
(antoine-islands.com)
1kg de morue salée
3 c à s d'huile d'arachide
2 c à s d'huile d'olive
3 gousses d'ail, 1 oignon
3 c à s de concentré de tomates
7 pommes de terre
3 grosses tomates fraîches
6 brins de basilic
POUR LE YUCA
700g de manioc
POUR LA SAUCE
1 c à s d'huile, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 citron vert, sel
Faites dessaler la morue en la trempant toute la nuit dans un récipient d'eau froide et en changeant l'eau plusieurs fois.
Le même jour, retirez la peau et les arêtes de lamorue. Faites-la pocher dans un grand volume d'eau bouillante 10 mn.
Egouttez-la.
Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Réservez-les.
Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Faites les revenir dans la moitié d'huile.
Ajoutez le concentré de tomates. Laissez fondre pendant 10 mn.
Ajoutez le rested d'huile, les pommes de terre, la morue, les tomates coupées en quartiers. Mouillez avec 1 verre d'eau.
Couvrez. Laissez cuire 30 mn à feu doux.
Ajoutez au dernier moment les feuilles de basilic ciselées. Epluchez le manioc et coupez-le en petits morceaux.
Faites-le cuire à l'eau salé 20 à 25 minutes. Pendant ce temps préparez la sauce : pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Pressez le citron vert. Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, le sel, l'ail et l'oignon gachés. Versez cette sauce sur le manioc et servez avec la morue.
Accompagnez ce plat de haricots rouges ou riz parfumé
Modifié (mai 2005)