Voici une parmi des centaines de recettes d'empanadas:
1 cc de levure de boulanger
1/2 cup d'eau tiède
1/4 cup de matière grasse (beurre ou margarine ou....)
4 cups de farine
1 cc sel
1 cs sucre
Dissoudre la levure dans l'eau, mettre de côté.
Couper le beurre en morceaux, dans le mélange de tous les autres ingrédients secs.
Y ajouter le mélange de levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte. Plus d'eau peut être nécéssaire.
Ne pas laisser lever la pâte mais l'étaler finement et couper ses empanadas avec un emporte-pièce rond ou autre forme.
Garnir ses empanadas et refermer en forme de demi-lunes. Bien sceller les bords avec une fourchette farinée par ex.
Frire en ne surchargeant pas la friture, qques uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Egoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème chantilly ou glacée.
Exemple de garniture:
700 grs de viande de boeuf "à bouillir"
1 cup raisins secs
1 cup de compote de pommes
3/4 cup sucre
1/4 cup de mélasse ou de sirop brun épais
1/2 cc de graines de coriandre écrasées
4 cc de poudre de girofle (je l'achète en Espagne : "Clavo",si vous n'en trouvez pas mixer des clous et les passer au tamis). En mettre moins pour un goût moins prononcé
1 cc sel
4 cups de pignons, noix ou amandes
1/4 cup de sherry ou cognac
Mijoter la viande dans de l'eau (à couvrir) jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Hacher menu au hachoir électrique, grille fine.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger soigneusement. Le mélange doit être épais mais moelleux: si il vous semble trop sec, ajoutez plus de liquide.
Laisser reposer plusieurs heures avant de s'en servir pour garnir les empanadas.
Tu peux les congeler crus, pas plus de 4 mois.
J'ai aussi une recette aux fruits, si ça t'intéresse.
