salut!
voila ce que j'ai trouvé car tu as piqué ma curiosité.
[url]
https://fr.wikipedia.org/wiki/Culture_de_l'%C3%89quateur[/url]
ce que j'ai trouvé dans un autre site:
Une petite curiosité : quand les réfrigérateurs n’existaient pas encore, à Lima on pêchait le poisson et on préparait le ceviche immédiatement, afin d’ éviter toute détérioration du poisson ...Cette habitude est tellement ancrée dans les moeurs péruviennes que, même après l’introduction des réfrigérateurs, le ceviche reste typiquement un plat à consommer lors du déjeuner : à Lima, les “cevicherie”, restaurants qui servent quasi exclusivement le ceviche, sont toujours fermés le soir.
On peut préparer le ceviche avec n’importe quel poisson blanc (sole, colin, espadon, etc.. ) ou avec des fruits de mer (dans le cas du ceviche de crevettes, il est conseillé de les blanchir rapidement dans de l’eau bouillante avant de les faire macérer dans le citron).
voilà mais je ne l'ai pas testé ..
Ingrédients
oisson blanc (ou fruits de mer) : en général, un kilo pour quatre personnes
1 oignon rouge
Du jus de citron vert
1 gousse d’ail
1 piment frais
2 tiges de céleri
De la coriandre fraîche
Patates douces
Préparation
Coupez le poisson blanc en dés ou en tranches très fines.
Couvrez-le avec une grande quantité de jus de citron vert.
Séparément, écrasez finement une gousse d’ail, le céleri (la partie blanche, plus tendre), un peu de piment frais, et ajoutez le tout sur le poisson.
Terminez avec une pincée de sel et un peu de coriandre.
Mélangez et laissez reposer au moins une demi-heure.
Servez le ceviche sur une grande feuille de laitue, recouvrez-le d’oignon rouge coupé en lamelles très fines et servez accompagné de patates douces, bouillies et coupées en tranches.
a bientôt
laziglotron
Il m'a dit qu'il y avait du poisson cru, des fruits de mer...quelqu'un aurait la recette? merci! 
