Glaçage blanc

1 oct. 2005

bonjour,
je cherche la recette pour faire ce que les américains mettent toujours sur leur gateau.
Une espèce de "crème" blanche qui le recouvre entièrement.
Ce n'est pas du glaçage car il se durcit.
Merci de m'aider!!!!

2 oct. 2005

j'ai une recette de glaçage qui pourrait correspondre (c'est bien blanc et ça durcit) : c'est un mélande de sucre gace et de jus de citron.

3 oct. 2005

non je ne veut pas quelque chose qui durcit, le galçage durcit et ce n'est pas ce que je recherche.
Je cherche un recette d'une sorte de crème onctueuse blanche qui couvre tout le gâteau.
merci de votre aide

4 Recette oct. 2005

Glaçage au fromage à la crème et sucre glace

Ingrédients Équivalences

110 g de beurre mou
250 g de cream-cheese
2 c.c. d'extrait de vanille
500 g de sucre glace

Je pense que c'est du "cream-cheese icing", un glaçage fait avec du fromage à la crème et du sucre glace.
C'est ce qu'ils mettent sur le carrot-cake par exemple.
Le problème c'est que le cream cheese ne se trouve pas en France.
C'est aussi avec ça qu'on fait le cheese-cake normalement et du coup ici on est obligé de bricoler.

Je te donne la recette originale du glaçage :

110 g de beurre mou
250 g de cream-cheese
2 c.c. d'extrait de vanille
500 g de sucre glace

Dans une jatte, battre le beurre en crème, ajouter le cream-cheese et bien mélanger. Ajouter la vanille et le sucre glace et mélanger à nouveau.

Par contre pour remplacer le cream cheese...

Apparement c'est un fromage frais très gras, lisse, qui se trouve sous forme de blocs et pas en pot, donc plus ferme que tout ce qu'on peut trouver ici.
Peut être qu'avec du mascarpone ça pourrait marcher?

5 oct. 2005

Quand je fais du cheese cake, comme le philadelqhia ou le cream cheese sont introuvable en France, je le remplace par du fromage type saint moret. J'"ai entendu d'autres dire qu'ils utilisaient du saint gervais aussi!!! Mais, je trouve que ça donne un léger goût acidulé pas désagréable mais pas très authentique!!! Mais, il me semble que c'est ce qui s'en rapproche le plus!!!

Voila pour mon avis!!!

6 oct. 2005

Le truc c'est que le saint m*ret est assez salé. Dans le gâteau ça doit bien passer, par contre dans le glaçage je ne sais pas...
Il faudrait essayer avec une petite quantité.

7 oct. 2005

je trouve le philadelphia dans certains mag bio......j'espère qe tu y arriveras.
Marichoco.

8 oct. 2005

Je pense que, comme l'a suggéré plume, le mascarpone ressemblerait davantage , non ???

9 oct. 2005

mais vous mettez du fromage pour faire du glaçage sur du gâteau ?

10 oct. 2005

C'est du fromage blanc, pas du fromage...

11 Recette oct. 2005

Gâteau au mascarpone glacé à la vanille et aux speculoos

Ingrédients Équivalences

500 g de mascarpone
125 g de sucre
250 de speculoos (ou autre gâteaux secs)
120 g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs

Cheesecake

Recette proposée par Hervé Moreau :
"Une délicieuse recette de cheesecake, avec des produits faciles à trouver."

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 500 g de mascarpone
- 125 g de sucre
- 250 de speculoos (ou autre gâteaux secs)
- 120 g de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs

La recette

1/ Ecraser les speculoos au rouleau à pâtisserie ou à la fourchette pour en faire une fine poudre.

2/ Fondre le beurre et le verser sur la poudre de speculoos. Mélanger puis étaler cette pâte dans le fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Laisser figer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3/ Pendant ce temps, mélanger au batteur les mascarpone, le sucre et la vanille.
Puis ajouter un à un les oeufs en mélangeant bien à chaque fois.

4/ Verser l'appareil dans le moule (sur la pâte de speculoos durcie), et enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ (attention, le gâteau reste quasiment liquide à ce stade là).
Après cuisson, laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (voire une nuit) pour que le gâteau durcisse.

Pour finir ... La vraie recette se fait normalement avec du "Philadelphia cream cheese", mais on n'en trouve pas en France. J'utilise du mascarpone, mais d'autres préfèrent la ricotta ou les "carrés frais".
Un bon coulis de fruits rouges est quasiment indispensable pour bien le déguster.

12 oct. 2005

mais le mascarpone c'es bien du fromage salé ?

j'ai vu encore recement dans amrerican pie marions les où il y avait un gâteau recouvert de cette "crème"...ça a l'air très onctueux et sucré plutôt

13 oct. 2005

Salut,

Phanette, je t'ai mis une recette et un commentaire, hier ...
(pas de moi, certes, mais de quelqu'un qui a apparemment l'habitude d'en faire) :

La vraie recette se fait normalement avec du "Philadelphia cream cheese", mais on n'en trouve pas en France. J'utilise du mascarpone, mais d'autres préfèrent la ricotta ou les "carrés frais".

le mascarpone ressemble à de la crème fraîche épaisse, on l'utilise pour le tiramisu et pour faire des glaces. Ce n'est ni sucré ni salé

Comme le dit Chrisshaked, le

mascarpone est neutre ... ce n'est absolument pas un fromage salé ...
C'est une sorte de crème fraîche épaisse et grasse.
La ricotta est un peu plus fluide (enfin, moi, je la fais moi-même).

fiche ricotta

14 nov. 2005

Bonjour cga,

Je te mets le lien

fromage fait maison
(pour faire un fromage à pâte dure, de la mozzarelle et de la ricotta avec 10 litres de lait de ferme)

15 nov. 2005

bonjour phanete et les autres,je connais un glaçage américain très utilisé pour les gâteaux,je vous le donne:fromage type vache qui rit,sucre glace et parfums et c'est tôt ça ne durçi pas trop et (c'est bon)

16 nov. 2005

On peut aussi trouver en France des pots de pâte de marshmallow (= les chamallows) qui s'étend très bien... J'en vois chez Monopxxxx entre autres supermarchés.

Pourquoi pas ???

Ca ne peut pas être mauvais... A tester.

17 Recette nov. 2005

Glaçage au Nutella Blanc

Ingrédients Équivalences

1 tasse de crème fraiche épaisse
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de vanille
3 cuillères à soupe de Nutella

Je connais, pour un gros gâteau, il te faut

1 tasse de crème fraiche épaisse
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de vanille
et ensuite tu parfumes, perso c'était pour un gâteau au choco, alors j'avais trouvé la recette du glaçage au nutella, donc il faut
3 cuillères à soupe de Nutella

Ca reste très frais, tout le monde à adoré ! mais ne sais plus ou j'avais trouvé cette recette, il faut chercher frosting sur google tu trouveras plein de trucs =)

En tout cas celle que je te donne est testée et approuvée

18 Recette nov. 2005

Glaçage à la cassonade et l'eau

Ingrédients Équivalences

1 tasse de cassonade bien tassée
1 blanc d'oeuf
3 ca a table d'eau

Bonsoir,

j'ai eu le commentaire que vous aviez des difficultés a trouver le sirop de mais chez vous (vous pouvez l'omettre mais le sucre a tendance a se cristalliser)

voici la variante de ma mère

1 tasse de cassonade bien tassée
1 blanc d'oeuf
3 ca a table d'eau

même procède que l'autre recette et aussi rapide
la glaçage sera beige clair au lieu de blanc

cassonade= sucre brun , sucre roux,

amicalement
L

Lila 01 a écrit :

Du sirop d'érable, ça devrait le faire. Non ?

19 nov. 2005

bonsoir Manue,

le sirop de mais est un sirop très épais contrairement au sirop d'érable
moi, je l'essaierais...
mais si tu veux une glace au sirop d'érable , j'ai
....mais il faut de la "crème de tartre" , autre ingrédient difficile a trouver chez vous
je sais que Lili-it cuisinière d'expérience sait comment vous appelez ca et ou en trouver, elle a déjà répondu a quelqu'un pour une recette que j'avais donne qui en contenait.

amicalement
L