ha mais moi je suis toujours mon affaire je te transmet mes infos
La cuisine cajun c'est une mélange des traditions française, espagnole et antillaise, avec les produits de Louisiane : riz( très connu le jambalaya), coquillages, poissons, crustacés.( ma fameuse idée de plat avec des écrevisses)! dont je n'est pas de recette
et comme spécialité on fait aussi le gombo c'est une sorte de ragoût ( je n'est jamais goûter ) et bien sur on utilise beaucoup d'épices
quand au terme "CAJUN" je précise c'est une déformation de "ACADIEN" qui s'aplique aux français du canada (l'acadie) qui se réfugièrent en louisiane
pour plus de clarté je te met un petit résumé tout droit sorti du livre d'école primaire de ma nièce ! moi quand je cherche l'infos je cherche
L'ÉPICE CAJUN
L'épice Cajun est un mélange d'ail, d'oignon, de poivre blanc, de poivre noir concassé, de poivre de Cayenne de thym et d'origan.
JAMBALAYA
Plat à base de riz relevé, qui peu être à fait avec du poisson ou de la viande, additionné de saucisse fumé.
ROUX CAJUN
C'est un mélange d'huile et de farine que l'on cuit jusqu'à obtenir une pâte très colorée. Il donne à la cuisine cajun son goût caractéristique de noisette et de pain grillé.
GOMBO
Ragoût qui tire son nom de la plante potagère importée d'Afrique en Amérique. Le Gombo sert à épaissir la sauce de ce plat et lui donne une consistance gélatineuse.
voila en clair c'est une cuisine de mélange ! ahhh la louisiane
jorganise ce dîner pour m'évader un peux pas de vacance cette année !
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mais je peux encore voyager dans ma cuisine !
