salut jade,
je viens juste de m'inscrire sur ce site,
je suis une haitienne, pas cordon bleu mais je vais quand même essayée de te donner une réponse.
tu fais cuire tes haricots si sec une demie heure a la cocote, tu sépares les haricots de l'eau,tu conserves ton eau et 1/3 des haricots dans un récipient
tu écrases les trois quart des haricots dans le moulin à légumes,
tu rajoutes un peu d'eau de cuisson des haricots pour diluer ta purée d'haricot et tu passes la purée
plusieurs fois avec l'eau de cuisson jusqu'a ce que dans ta passoire il ne reste que la petite pellicule et que ton eau de cuisson s'épaississe un peu.
tu jette les fine pellicules d'haricots
tu remets le reste de haricot dans l'eau et tu remet sur le feu, tu l'assaisonnés a ton goût, cube, épices, poivre, sel etc...
ou si tu utilise en conserve,c'est à peu près la même chose sauf que tu rajoute de l'eau, attention au conserve trop sucré
pendant ce temps tu faire cuire ton riz blanc à la créole
en faisant rissolé un peu d'échalotte avant de rajouter l'eau de cuisson et ensuite un cube dans l'eau.
un mesure de riz pour 2 mesures d'eau.
et tu présente ça avec de la viande en sauce, plus courant le poulet.
j'espère que ma réponse saura t'aider.
bon appétit.
