Hamburgers

1 déc. 2004

Les hamburgers faits maison, c'est délicieux, et beaucoup moins gras, moins salé et surtout moins cher que chez Mac.. ou Q...!

Les pains hamburgers qu'on achète en grande surface sont très bons (je prends les maxis qui sont vendus par 3

) et j'adore les garnir avec plein de trucs: salade, tomates

, steack hachés, moutarde, fromage fondu,...

Et vous, comment faites-vous?

2 Recette déc. 2004

Hamburgers

Ingrédients Équivalences

1/2 steak haché par hamburger
Tomate
Salade
Fromage râpé ou cheddar
2 càs de mayo
1 càs de coulis de tomate
Quelques gouttes de tabasco
Échalotes émincées
Huile d'olive

Personnellement, je ne fais pas trop confiance aux pains "industriels" plein de sucre, de conservateur, de colorants... alors je préfère tout faire moi-même.

Pour les pains à hamburgers, j'utilise la recette donnée par Maman Hélène (dans la rubrique consacrée au pain). On peut ainsi doser nous-même les ingrédients que l'on met dans la pâte.

Pour les garnir, c'est très classique : 1/2 steak hâché par hamburger, tomate, salade, fromage râpé ou cheddar.

et pour la sauce : 2 càs de mayo + 1 càs de coulis de tomate + qques gouttes de tabasco + échalottes émincées revenues dans de l'huile d'olive

Mon copain adore ! et moi, ce que j'apprécie c'est que c'est beaucoup moins calorique qu'au M.cD.

3 déc. 2004

Salut,

Alors moi je vais plusieurs mélanges:

- 1 Steak haché, 1 tomate coupée en rondelles, salade émincée, cornichons russes coupé en petites rondelles, mayonnaise maison avec des câpres écrasés ou jus de cornichons, fromage fondu, et parfois des oignons émincés.

- Tu peux rajouter soit du bacon (ou remplacer le steak par le bacon)
soit un oeuf au plat (super bon mais tu en mets de partout).

Bisous Anges

4 déc. 2004

cornichons russes ? je suis curieuse de savoir ce qu'ils ont de différent

merci !

pour ma part, j'utilise les pains industriels... Je mets un demi-steack haché par hamburger et quand je les fais cuire (sans matière grasse), je mets à la fin de la cuisson du fromage à hamburger dessus (une demie-tranche) et comme ça le fromage est bien fondu.

mon hamburger se compose généralement comme suit :
- un demi-pain à hamburger tatiné de ketchup
- de la salade
- une ou deux rondelles de tomates
- un ou deux anneaux d'oignon
- le demi-steack haché avec le fromage
- l'autre demi-pain tartiné de mayo ou de sauce pr frites

voilà

5 déc. 2004

Re-coucou Palme Tuba !

Je te rassure : moi non plus je n'ai pas de machine à pain. J'ai donc fait la recette à la main tout simplement. Mais d'après ce que tu m'as dit, tu n'as jamais fait de pain avant donc je vais te donner qques indications.

Tout d'abord, j'ai divisé les quantités données par la recette par 3 et j'ai obtenu 3 gros hamburgers (la prochaine fois, je ferai 4 petits hamburgers, ce sera mieux)

Dans une terrine, tu mélanges : farine + sel + sucre (j'en ai mis très peu)

Dans un ramequin tu dilues la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède => attendre qques minutes

Mélanger la levure diluée avec le mélange de farine. Mélanger puis ajouter le lait tiède.

Bien pétrir (pendant 10 minutes)

Ajouter le beurre ramolli, pétrir de nouveau, ajouter de nouveau de la farine si le mélange est trop collant.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

Former 4 boules de pain, les déposer sur une plaque, laisser reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (environ 1 heure). Vaporiser les petits pains avec de l'eau, parsemer de graines de sésame si vous aimez et enfourner pendant 15 minutes.

6 déc. 2004

Bonjour,

En ce qui me concerne, je procède un peu comme vous, salade, tomates, fromage...
En revanche, avant de faire cuire mon steak, je l'ouvre en deux, j'y glisse une lamelle d'oignon et je referme.
Ensuite je fais cuire mon steak normalement.
C'est délicieux et surprenant!
bIzzzz

7 déc. 2004

coucou,
Darkette, les cornichon russes sont ces énormes cornichons que l'on trouve dans les hamburgers des mac machin et compagnie

, on les trouve aussi dans le commerce, à coté des autres cornichons, ils sont super gros et en plus ils ont un goût sucré

, perso, j'aime pas, mais à la maison il y en a toujours un pot, car mon meuilleur ami et un grand fan

.
Voila le secret du cornichon russe dévoilé

.
bizz et @+

8 déc. 2004

Coucou,

Merci Nellou d'avoir dévoilé le secret du cornichon Russe à ma place. (je n'ai pas pu répondre hier car dans la région Lyonnaise le 8 décembre c'est "la fête des lumières" on se ballade dans les rues et les commerçants se réunissent pour animer les villages).

Moi aussi je coupe le steack en deux et pour les gourmands je met les deux moitiés pour faire comme le BIG truc de chez Mac machin.

Sinon pour la sauce à part de mettre du citron, du ketchup, du câpre, ... dans la mayo je n'ai pas d'autres idées. (mais il est vrai que ça m'intéresse de trouver une autre sauce).

Bisous

9 déc. 2004

Vivie bonjour,

J'essaie de me lancer dans la préparatoin des pains hamburgers pendant ce week-ed, mais avant, j'ai une petite questoin à te poser vu que je n'ai pas de machine à pain et que j'ai vu toute l'expliquation minitueuse que tu as donné, merci beaucoup.
Pour la levure, maman hélène parle de 1,5 càc de levure et toi tu parles de levure de boulanger, laquelle choisir et quelle quantité pour la levure de boulanger (c'est celle qui est sèche ?)

Merci de ta réponse et bonne journée,

Phedou

10 août 2005

Une idée originale
prendre ou faire de grands pains
râpez une pomme de terre
prendre un steak et l'enrobez d'une sauce froide (moi c'est sauce au poivre)
allumez le four et y mettre les pains
panez le steak de la pomme de terre râpée pour qu'il soit bien enrobé
le cuire a feu vif dans une poêle
le saler
le mettre dans le pain et rajoutezce que l'on veux
cuire quelques minutes

11 août 2005

bonjour,

Phedou,

Surtout pas de levure chimique.la levure que Maman Helene prend, c'est aussi de la levure de boulanger.

si tu n'as jamais fait de pains, je te conseille de prendre pour la première fois, la brio..in. tu la trouves dans les mêmes rayons que la levure chimique.

12 août 2005

Coucou, pour ma part je fais les hamburger de cette manière :
J'achète les pains dans le commerce. Je les garnis de steak haché à l'oignon à le fin de leur cuisson je met une tranche de cheddar déçu et j'attends qu'il fond un peu.Ensuite, je retire la viande et je fais revenir le côté blanc des pains dans la poêle où ont rissolés les steack (sans MTG, parce que les steack en contiennent assez comme ça.) Le pains sont un peu grillés, je sors le bas du hamburger et j'étale une trance de cheddar. Suivant les gût on peut mettre tout et n'importe quoi, tant que cela fait plaisir !!! Pour ma part je met un peu de ketchup, un peu de mayo. Je place le steackcoiffé du cheddar et je termine avec l'autre morceau de pain.
voilà,

Bizzzzzzzz !!

13 août 2005

alors moi pour les hamburgers, je prends la recette de mamanhelene sur le forum , tout en map , ils sont hyper moelleux et au moins je sais ce que je mets , ensuite ketchup , fromage , malosol , tomates, salade et steak haché le tout dans le four , et de temps en temps , je prends les recettes sur un site de hamburgers ou il y a plein de possibliltés( sucré+salé....)

14 août 2005

Bonjour,

J'adore l'idée des patates râpées!
De mon cte ce que je rajoute au steak hache avant de le cuire c'est la sauce ''worshire'', la viande est juteuse après cuisson.

15 août 2005

Pour varier les plaisirs:

Remplacer le steak par un filet de poisson pané ou de la dinde panée ou un cordon bleu.
Vous pouvez également varier les fromages, n'importe lequel.

Bon ap'

16 Recette août 2005

Hamburgers mexicains aux légumes

Ingrédients Équivalences

350 gr de viande hachée (boeuf 0% mtr/g)
1 gousse d'ail finement émincé
1/2 petit onion finement émincé
1 petite courgette rappée
1 petite pomme de terre rappée
1 petite carotte rapée
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sauce soya
chapelure
sel, poivre ( optionnel: herbes d'Provence)
des capres, du céleri, du persil frais ou de la coriandre fraîche, toujours finement hachés (ingrédients optionnels)
1/4 du poivron rouge ou vert ou jaune -ou les trois- coupé en tous petits dés (ingrédient optionnel)
1/4 de canelle en poudre (ingrédient optionnel)
1/3 de tasse des flocons d'avoine (pour remplacer la chapelure)

Salut!
Je m'appelle Tzitzi la mexicaine et je suis nouvelle sur le forum. Si ça vout dit, je vous donnerai la recette des hamburgers de ma grande mamman mexicaine.

Le mélange peut paraître un peu bizarre mais c super bon!!, ça sert à tromper les enfants qui n'aiment pas les legumes

. N'ayez pas peur, ajoutez ou enlevez des ingrédients selon vos goûts.

Pour 6 hamburgers
350 gr de viande hachée (boeuf 0% mtr/g)r)
1 gousse d'ail finement emincé
1/2 petit onion finement emincé
1 petite courgette rappée
1 petite pomme de terre rappée
1 petite carotte rapée
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sauce soya
chapelure, la nécesaire
sel, poivre ( optionnel: herbes d province)

D'autres ingrédients optionnels à mettre ds la viande sont: des capres, du céléri, du persil frais ou de la coriandre fraîche, toujours finement hachés. Il m'arrive souvent de mettre 1/4 du poivron rouge ou vert ou jaune -ou les trois- coupé en tous petits dés. Une 'tite pincée de canelle en poudre relève bien le goût de la viande.

Je mélange le tout dans un saladier et j'ajoute la chapelure à la fin pour améliorer la consistence du mélange( 1/3 de tasse des flocons d'avoine peut remplacer la chapelure...ça marche aussi en faisant moit'avoine/moit'chapelure

).

Former les hamburguers et faire cuire à la plancha avec le moins d'huile possible. En fin de cuisson, faire fondre le fromage en le plaçant sur la viande et c'est prêt pour garnir le pain!!....

Pour le reste de la garniture je mets selon mon humeur, mes envies et mon budget

: des cornichons, des feuilles de salade (de la mache, des endives, escarole -avc ou sans vinagrette-) ou des feuilles des épinards, des tranches des tomates fraîches, des tranches de champignons de Paris frais, des tranches d'avocat (quelle délice!!), etc.
CONSEIL: Mettez du vrai guacamol mexicain à la place du ketchup!..... Ne jamais oublier un peu de mayo et de la moutarde à l'ancienne. ( Vs avez de la chance, celle qu'on trouve au Mexique n'est vraiment pas bonne!!!! )

Au Mexique y en a qui mettent une tranche de jambon de dinde au dessus de la viande ( recette sans les légumes rappés bien sûr!) ou 1 tranche de baicon et des filets d'ananas à la plancha

.. Ben oui c 'bon!!. Certains petits restos dans mon pays appellent ça "hamburguesa hawaiana"...conséil pour ceux qui aiment le mélange sucré -salé.
Buen provecho

p.s. Desolée si je ne m'éxprime pas encore assez bien en français , je sais qu'avec vous je ferai bcp des progrès.

17 nov. 2007

les hamburger maison

-je cuit les steak avec des petits oignon et des petits lardons
-le pain hamburger je rajoute des tranches de chedar et une tranche de bacon et je met sa au four 3 minutes

ensuite quand les pains sont près je mets la sauce (curry, barbecue..) je met de chaque coté une fine tranche de tomate plus des petits cornichons une feuille de salade

j'ajoute le steak par dessus les petits lardons et oignon et je referme le tous

et ces super bon!!!

18 nov. 2007

pour ma part :

je fait revenir des oignons émincé ou des échalotes dans un peu d'huile , je met ensuite les steaks achés a cruire feux moyen ....
après je fait également doré l'intérieurs des pains dans la poel avec le jus des steaks comme ca les pain sont a la fois grillés et imbibé de bon jus
ensuite je monte mes hambugers ; tomates , salades , fromage ect.......