Ingrédients
Équivalences
- 260g de sucre
- 1/2l de lait de chèvre
- 1/2l de lait
- 1 c.c.de fécule de maïs
- 1 pincée de bicarbonate de soude
CAJETA
260g de sucre
1/2l de lait de chèvre
1/2l de lait
1 c.c.de fécule de maÏs
1 pincée de bicarbonate de soude
Faire un caramel doré avec la moitié du sucre.
Oter du feu.
Mélanger les 2 laits, en mettre 1/4l dans un saladier.
Ajouter la fécule et le bicarbonate.
Dans les 3/4l de lait qui restent mettre le sucre et faire cuire à feu moyen, remuer de tps en tps jusqu'à ce que cela commence à bouillir. Incorporer le caramel d'un coup tout en fouettant énergiquement.
Ajouter le reste de lait+fécule et bien mélanger. Cuire à feu doux en remuant occasionnellement pendant près d'une heure.
Pendant le dernier 1/4 d'huer ele mélange comme,ce à prendre. Il faut alors mélange + souvent pour empêcher qu'il n'attache.
260g de sucre
1/2l de lait de chèvre
1/2l de lait
1 c.c.de fécule de maÏs
1 pincée de bicarbonate de soude
Faire un caramel doré avec la moitié du sucre.
Oter du feu.
Mélanger les 2 laits, en mettre 1/4l dans un saladier.
Ajouter la fécule et le bicarbonate.
Dans les 3/4l de lait qui restent mettre le sucre et faire cuire à feu moyen, remuer de tps en tps jusqu'à ce que cela commence à bouillir. Incorporer le caramel d'un coup tout en fouettant énergiquement.
Ajouter le reste de lait+fécule et bien mélanger. Cuire à feu doux en remuant occasionnellement pendant près d'une heure.
Pendant le dernier 1/4 d'huer ele mélange comme,ce à prendre. Il faut alors mélange + souvent pour empêcher qu'il n'attache.
Modifié (juil. 2004)