Mexique : Chiles rellenos (piments farcis)

coucou,

CHILES RELLENOS (piments farcis) -pour 4 personnes-

12 chilis anaheim ou poblano (piments frais)
450 gr de cheddar (ou fromage y ressemblant)
100 gr de farine
6 oeufs
huile pour la friture

Griller et peler les piments (procéder comme pour des poivrons)
Les fendre sur un côté, oter les graines et les veines en faisant attention à ne pas abimer la chair.

Farcir chaque piment de fromage finement découpé, puis les rouler dans la farine.

Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Battre les jaunes, puis les blancs séparément (il faut que les blancs d'oeufs aient une consistance solide mais pas en neige ferme) et mélanger les blancs et les jaunes, rapidement.

Plonger les piments dans la préparation d'oeufs. Dans une poêle, chauffer l'huile (au moins 1 cm d'huile) et faire frire les piments.

Maintenir au four , avant de servir accompagnés de haricots frits ou de riz aromatisé au goût de chacun.

La recette mexicaine des piments farcis ne ressemble pas du tout au plat espagnol qui porte le même nom. A la place de poivrons farcis au riz et à la viande, cuits au four, on cuisine des chilis anaheim ou poblanos avec une farce au fromage, badigeonnés d'oeufs et frits. La préparation prend certes un peu de temps lorsqu'on utilise des chilis frais, mais si vous êtes gourmets, vous apprécierez !!