Chili aux lardons et tomates

Recettes Mexicaines

Bonjour à toutes,

Voici donc la recette de mon chili (à savoir que je l'ai réalisé dans l'appareil téf.. à tajine)

CHILI CON CARNE

Préparation 30 min Cuisson 3heures

pour 6 personnes

500g de viande de boeuf hachée, 200g de viande de veau hachée, 150g de petits lardons fumés ou natures, 1 poivron rouge émincé, 1 boite 4/4 de tomates pelées, 1 boite 4/4 de haricots rouges en boite au naturel (pour ma part j'ai rajouté une petite boite en plus), 2 oignons emincés, 2 gousses d'ail hachée, 2 c. à soupe de cumin, 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à soupe de piment de cayenne, quelques gouttes de tabasco (facultatif), 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Mettre l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron.

Ajouter les lardons et la viande. Laisser blondir en remuant.

Mettre dans le tajine. Verser la boite de tomates avec son jus et ajouter les épices. Saler et melanger. Brancher l'appareil et cuire 2h15 à couvert.

Incorporer les haricots rouges égouttés et ajouter quelques gouttes de tabasco (facultatif). Continuer la cuisson 45 min avant de servir.

j'ai réalisé cette recette dans mon appareil à tajine, mais on peut également la réaliser avec la cocotte d'une clypso, c'est aussi bon.

Accompagné ce plat d'un bon "Saint Chinian" et la tour est joué

Voili voilou,

Bon appetit

chris

Recettes Mexicaines

Chili con carne

- Faire revenir 2 gros oignons émincés ds du beurre.
- Ajouter 1kg de boeuf haché, S, P. Mélanger, "casser" le haché.
- + un cube de bouillon (viande ou volaille), 4 gousses d'ail émincées, 2 poivrons (verts) en morceaux, 1 piment (ou de la sauce chili ou tabasco), 3 boîtes de haricots rouges (avec le jus), 1 boîte de tomates pelées, 1 boîte de concentré de tomates (pas les toutes petites ni celles de 400g, la taille du milieu (ou 2 petites)).
- + cumin, paprika, sauce soja et du sucre (le tout au pif).

Laisser mijoter pendant +- 1h.

Et en voici une testée plusieurs fois lors de grandes tablées.

Pour 8 pers.

1kg de haricots rouges secs
1kg de viande hachée
1kg de ragoût de boeuf coupé petit
6 oignons
6 gousses d'ail écrasées
2 poivrons verts coupés en petits dés
2 poivrons rouges coupés en petits dés.
1 kg de tomates pelées en bte
Bouillon poule ou boeuf
cumin
chili en poudre
Origan en poudre
Tabasco

Faire revenir dans l'huile la viande hachée et le ragoût, mais ne pas laisser dorer.Oter de la casserole.
mettre à la place les oignons hachés, l'ail écrasé, les poivrons, faire revenir une bonne dizaine de minutes.
Ajouter les haricots rouges que vous aurez fait tremper depuis la veille dans l'eau fraîche et que vous aurez blanchis une dizaine de minutes préalablement.
Remettre la viande et les tomates. Laisser cuire 5 minutes.
Mouiller avec le bouillon, il ne doit pas recouvrir le tout, mais il doit mouiller suffisamment.
Ajouter le cumin, le chili et l'origan. Saler et poivrer.
Laisser cuire à petit feu 3 heures.
Goutter pour vérifier l'asssaisonnement.
Ajouter le tabasco au dernier moment si le coeur et le palais vous en dit.

Recettes Mexicaines

INGREDIENTS :

15 ml de beurre, 1 gros oignon haché, 2 gousse d'ail broyées, 500 g de boeuf haché, 30 ml de sauce chili, 15 ml de pate de tomates (facultatif), 1 boite de 796 ml de tomates, 1 boite de 540 ml de haricot rouges egoutées, 175 ml de cereales de son, de type all bran, sel et poivre.



1/ Sautez l oignon et l ail dans le beurre pendant 2 mn;

2/ Ajoutez la viande et la faire dorer;

3/ Ajouter la pate de tomate, la sauce chili et les tomates, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn en remuant à l occasion;

4/ Ajouter les haricots, les cereales de son et le sel, laisser mijoter 10 mn;

TRES BON SUR UN LIT DE RIZ

BONNE APPETIT

ANGELA

Recettes Méxicaines

Chili con carne
Préparation pour un 8 personnes environ

1,2 kg de bœuf à braiser découpé en petits dés.
1 kg de haricots rouges secs
2 gros oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
2 berlingots de 500 gr de purée de tomate
1 sachet de Chili Seasoning Mix (mélange tout prêt pour le chili)
2 cuillers à soupe de farine
5 cuillers à soupes de sucre en poudre
1 pincée de cumin moulu
1 cube de bouillon de bœuf
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel et piment de la Jamaïque (suivant goût de chacun)

Faites tremper les haricots une douzaine d'heures, en ajoutant dans l'eau deux cuillers à soupe de bicarbonate de soude.
Ensuite faites cuire les haricots dans leur jus pendant 2 bonnes heures, après avoir ajouté un cube de bouillon de bœuf. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

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Faites revenir les oignons et l’ail dans de l'huile d'olive, à feu vif, en mélangeant constamment.
Ajoutez la viande découpée et singez-la avec de la farine.
Lorsque la viande est brune, saupoudrez-la de sucre en poudre tout en mélangeant bien au fur et à mesure.
Ensuite saupoudrez de cumin, puis de Chili Seasoning Mix et le piment, mélangez bien le tout.
Ajoutez les deux berlingots de purée tomates
Couvrez et Laissez mijoter à couvert au moins 30 mn à feu doux .

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Égouttez les haricots en réservant 50 cl de bouillon.
Ajoutez les haricots à la viande.
Mélangez bien le tout, ajoutez du bouillon si nécessaire mais le mélange doit rester onctueux.

La viande est cuite lorsqu'elle se dissèque toute seule

Servez dans des bols ou des assiettes creuses en terre cuite.

Accompagnement recommandé : riz blanc et oignons blancs crus hachés menu.

Recettes Mexicaines

Voici ma recette, c'est avec de la viande hachée mais il est excellent.

Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de boeuf et porc hachés
2 chorizo forts
2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
1gros oignon
2 gousses d'ail
1 boîte de haricots rouges
1 petite boîte de concentré de tomates
2 tablettes de bouillon de boeuf
1 verre de vin rouge
piment de cayenne

Emincer finement les poivrons et l'oignon. Hacher les gousses d'ail. Eplucher et couper en rondelles les chorizo. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et les poivrons. Laisser cuire 5 min. Retirer et remplacer par le chorizo, faire légèrement griller puis retirer. Remplacer par la viande hachée. Bien faire revenir et détacher la viande. Ajouter ensuite l'ail, et le concentré de tomates dilué dans le vin. Laisser réduire quelques min puis ajouter le jus des haricots rouges et le bouillon de boeuf. Compléter d'eau de façon à avoir 1/2l de liquide en tout. Laisser mijoter 15 min. Ajouter alors Poivron, oignon et chorizo. Laisser cuire 30min. 10min avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots. Servir avec du riz.

Bonjour titemaga

Je te donne la recette que je fais depuis une dizaine d'années et qui est vraiment excellente.
Quand je la fais, j'ai toujours un succès fou.

CHILI CON CARNE

POUR 6/8 PERSONNES

préparation 30 mn
cuisson 2h30 mn

.1,2 kg de macreuse de boeuf
. 150 g de lardons
. 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
. 2 oignons
. 1 poivron
. 2 gousses d'ail
. 75 cl de bouillon de boeuf (en tablette)
. 3 cuil à soupe de concentré de tomates
. 1 boîte de tomates pelées
. 2 boîtes de haricots rouges au naturel
. 1 boîte de maïs ( FACULTATIF)
. 1 cuil. à soupe de cumin
. 1 cuil. à soupe de poudre de chili, sel, poivre

Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer la viande coupée en cubes.
Retirez les morceaux et faites fondre à la place les oignons émincés et le poivron coupé en dés.
Ajoutez le concentré de tomates délayé dans le bouillon, les lardons
( blanchis 3 min. dans de l'eau bouillante) l'ail écrasé, le cumin et le chili.
Salez, poivrez légèrement, remettez la viande, couvrez et laissez mijoter 2h30.
Ajoutez les haricots et le maïs égouttés 20 min. avant la fin de la cuisson.

CUBES DE VIANDE : Je les coupe un peu plus grand que les morceaux pour la fondue

et bonne journée

Recettes Méxicaines

Voici, testé à des maintes reprises.

- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 1,5 kg de gite à la noix ou de tranche de boeuf
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 4 càs d'huile mais ou arachide
- 3 càc de chili en poudre
- 1 càc cumin (graines)
- 2 càc de tabasco rouge
- 2 càc d'origan séché
- 2 boites de tomates pelées (+/- 800gr)
- 2 boites de haricots rouges (+/- 800gr)
- poivre du moulin
- 1 boite de touble concentré de tomates

Eplucher et hacher 2 oignons et l'ail.
Couler la viande en très petit dés ou la hacher grossièrement.
Préparer le bouillon.
Chauffer l'huile dans une gde cocotte et faire revenir ail et oignons. Ajouter ensuite la viande et la faire revenir 5-6 min et ajouter alors épices, condiments et bien remuer.
Mouiller avec le bouillon, ajouter les tomates et le concentré.
Faire mijoter à feu doux 3 durant 1h - 1h10.
Ajouter els haricots égouttés et faire cuire encore 1 h.

Servir bien chaud avec du riz blanc.

Voici ma recette, reçue d'une copine il y a bien longtemps et adaptée petit à petit :

Mettre tous les ingrédients dans une GRANDE casserole : 2 gros oignons hachés. Quand ils sont transparents, + 1kg de boeuf haché, sel, poivre, 1 cube de bouillon (sans eau) de volaille, légumes ou boeuf, 4 gousses d'ail hachées. Quand la viande est +- cuite : ajouter 2 poivrons en dés, 1 piment égréné ou de la sauce chili (rayon ou magasin asiatique), 3 boîtes de haricots rouges avec le jus, 1 boîte de tomates pelées, du concentré de tomate, cumin, paprika, sauce soja et un peu de sucre. Laisser mijoter +- 1h. Attention, c'est une grosse quantité !

C'est super bon.

J'ai essayé en rajoutant du maïs, mais je n'aimais pas du tout le goût que ça donnait. A toi de voir...

Recettes Méxicaines

INGREDIENTS ( pour 4 personnes )

- 700 gr boeuf haché
- 100 gr oignons
- sel et poivre noir
- 1 gousse ail
- 500 gr haricots noirs ou rouges cuits en bte
- 1/2 cuillère à café de chili en poudre
- 500 gr purée de tomate
- 50 gr matière grasse
- 1 poivron rouge ou vert

PREPARATION

- Faire chauffer la matière grasse, y faire dorer la viande.
- Ajouter les oignons et l'ail haché, saler et poivrer.
- Ajouter le poivron en petits dés et la purée de tomate.
- Ajouter les haricots avec 1/4 du jus de la boîte.
- Ajouter le chili.
- Bien mélanger le tout.
- Amener à ébullition régulière.
- Bien mélanger pour empêcher qu'il n'attache au fond pendant 15 minutes.

C'est meilleur préparé la veille

Recettes Méxicaines

Testée il y a peu de temps, et pas mauvaise!
(c'est pas LA vraie recette, mais c'était bon)

CHILI CON CARNE

-600g de steack haché
-350g de haricots rouges (secs)
-3 oignons
-2 gousses d'ail
-1L de sauce tomate nature
-huile d'olive et sel
-1 piment de cayenne (j'ai mis du moulu, 1càc)
-1 càc de paprika
-1 càc de cumin en poudre

Si on utilise des haricots secs, ne pas oublier de les faire tremper dans de l'eau froide!! (moi j'ai oublié, donc je suis allée acheter en catastrophe le jour même des boîtes de haricots rouges au naturel...). Les cuire (se reporter au mode d'emploi du paquet). Egoutter et réserver.

Faire chauffer 3 càs d'huile dans une grande cocotte. Y mettre la viande hachée à revenir. Remuer et emietter pour faire cuire uniformément.
Une fois cuite, sortir la viande à l'aide d'une écumoire et garder en attente.
Ajouter 2càs d'huile dans la cocotte, et faire revenir à feu doux les oignons pelés et emincés et les gousses d'ail pelées et écrasées. Ajouter piment, cumin et paprika lorsque les oignons sont transparents.

Remettre la viande. Verser la sauce tomate. Saler. Remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux 40 min en remuant souvent.

Au bout de 40 min, ajouter les haricots rouges égouttés. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 30 min.
Vérifier qu'il y a toujours suffisamment de liquide: ajouter 1 verre de bouillon si il n'y en a plus assez (tablette diluée dans 1/4L d'eau chaude).
Servir très chaud. Ce plat s'accompagne de riz blanc.

Voilà, bon appetit!!


A+ Lilia