Chili con carne aux haricots rouges et tomates

Je pense que ce sont des haricots en boite, en tout cas je te conseille de faire comme ça car c'est difficile de bien cuire des haricots rouges.
Pour les épices tu peux mettre du cumin en poudre et du piment doux ou du paprika, ça ne piquera pas et ça donnera du goût.

pour mon chili, j'utilise aussi des tomates pelées en boite... c'est plus pratique.
Les épices chez moi, c'est comme plume 11: bienj parfumé.
Si on aime un peu plus corsé, je rajoute un peu de purée de piment.

Dis-nous ce que tu en penses!

Pour les haricots rouges secs, je vous donne le secret de ma maman: les mettre à tremper au moins 5 heures dans de l'eau bouillante. C'est mieux, je trouve, de le faire la veille et de les laisser la nuit, mais ça marche quand même très bien! Ne pas suivre les conseils du paquet et ne pas les mettre à tremper à l'eau froide; les haricots restent tout durs et ce n'est pas très bon. Bises!

Normalement c'est du boeuf, mais je ne sais pas si on peut remplacer par autre chose.
Moi je le fais avec des protéines de soja ou du tofu alors...

Moi j'utilise Boeuf et parfois j'y ajoute un peu de porc.

Le mélange veau /porc jamais essayé, dis-nous ce que ça donne!

Pour qu'il soit bien parfumé, tu peux aussi faire revenir 1 ou 2 gousses d'ail écrasées que tu ajoute après avoir fait revenir les oignons et les poivrons.

Comme ça cuit assez longtemps, pour qu'il ne soit pas trop sec, j'ajoute le jus des tomates et si ça ne suffit pas, un peu de bouillon de boeuf.

au moment de servir, quelques feuilles de persil hachées pour la couleur et pour le goût!

Moi, j'y met 3 carreaux de chocolat noir dessert, c'est génial.

bonsoir prisly

j'ai déjà faite ta recette de chili con carné, le résultat est génial.
j'ai utilisé des haricots rouges en boite c'était très bien et pour les épices tu peux mettre du curry c'est super bon.

voilà bonne soirée

Salut a tous !!

j'ai donc fait cette recette avec de l'hachis porc/veau et du cumin et paprika !
Cétait exellent, j'ai servis ca avec du riz ...
J'ai mis le jus des tomates pelées et j'ai cuit 2 fois il n'était pas sec du tout.
Jen referai pareil cest sur !!!
merci pour vos conseil !!
@++

De ma part je rajoute du lard que je fais revenir en même temps que la viande hâchée.

Astuce pour bien faire cuire les haricots rouges, en dehors du "trempage", ajouter durant la cuisson un peu de bicarbonate ou de la levure chimique sans en abuser, ça permet aussi d'éviter les "gazs"

Niveau épice il existe des sachets d'épices toutes prêtes, mais c'est vrai que ca corse un peu le goût. Sinon moi je rajoute du cumin, j'adore son goût. Et aussi parfois j'ajoute à mes tomates pelées un bocal de sauce dip pour nachos au rayon chips. Et je sers ca avec despdt en chemise et des épis de mais cuit au beurre au four!

J'aime bcp le chili con carné, il est juste important de sousligner que ce n'est pas un plat mexicain . Il est bien du Texas où on le prépare courrament dans les restos Tex-mex, puis il a été exporté en Europe par les établissements du même genre. Le "chile con carné" (ou carné con chile) a la base, consiste en des morceaux de viande de boeuf ou porc (pas hachée) préparés dans une sauce de tomate rouge ou verte pimentée. On accompagne avec des haricots noirs ou marrons ,avec du ris ( les haricots rouges ne se mangent pas beaucoup au Mexique) et des tortillas. Il existe par contre un autre plat épicé duquel les texans (des ex-mexicains à la base ) se sont inspirés pour inventer le "chili con carné". Il s'appelle "PICADILLO" (viande hachée +épices) et c'est aussi très bon.

Oui j'étais au courant pour les morceaux de boeuf, mais perso on préfère avec du boeuf haché. Par contre pour les haricots et l'origine même du plat je savais pas du tout! Enfin il n'empêche d'ou que ca vienne c'est troooooop bon!

Je ne démérite pas le chili con carné , j'aime par contre que les gens sachent que ce n'est pas un plat de mon pays. Quand ont me demandait cette recette "mexicaine" en France et que je leur que le répondais que le chili n'était pas mexicain, tout le monde était surpris. La gastronomie mexiciane est variée et très riche mais le piment (presque omniprésent) donne lieu à l'adaptation des plâts qu'on prépare à l'étranger. D'ailleurs en France on compte les vrais restos mexicains avec les doigts de la main, l'un d'entre eux se trouve ds la capitale.

Pendant mon long séjour en France, deux chefs mexicains m'ont invité pour leur aider dans les stages de cuisine mexicaine où ils avient étés invités (associations, mairies, écoles, semaines mexicaines,etc). Les participants étaient très contants de décrouvrir la gastronomie de mon pays et surtout d' apprendre à cuisiner d'autres plats différentes aux famoux "chili" dont ils avaient toujours entendu parler.

Personnellement étant de belgique je n'ai jamais eu l'occasion d'aller dans un resto mexicain! Vous cuisiner beaucoup le mais non? En épi? Enfin je me trompe peut être! J'ai un tout petit bouquin de recettes mexicaines "à la carte" aux éditions le ballon. Ils y proposent: sauce piquante au pimant (salsa frita), sauce piquante aux haricots (salsa picante de frijoles), guacamole,soupe de mais (sopa de elote), soupe aux champignons (sopa de hongas), tortillas (tortillas de harine), tortilla au fromage et au poulet (burritos de queso y pollo), tortillas farcis au légumes piquants (burritos de verduras picantes), pdt à la tequila (patatas con tequila), oeufs brouillé à la mexicaine (huevos a la mexicana), fleur de courgettes farcies (flor de calabaza rellena), tomates au riz (arroz con jitomate), mais gratiné (budin de elote), sébaste à l'orange (huanchinango con naranjas), sébaste aux tomates et olives (huanchinango con jitomate y aceitune), verdura à la mexincaine, scampi à la sauce tomate (camarones a la mexicana), carbonades de porc à la mexicaine (cerdo a la mexicana), poulet rôti à l'ananas (pollo con pina), mangues et café des caraïbes (mangos con licor de café), biscuits demi lune (galletas de média luna), bananes frites à l'ananas(platanos fritos con pina), oranges farcies (naranjas rellenas), sangria mexicana (orange, rhum,sucre,pomme, ananas, pêches, cerises, fraises glaçons), café mexicain (café, cannelle, sucre roux, rhum, zeste d'orange). Est ce que ce sont de vrais recettes mexicaines typiques? Pour certaines je suppose que oui? Mais d'autres ne me font pas forcément typiquement mexicain? Les scampi à la tomates par exemple. Ca se retrouve aussi dans la cuisine méditerranéenne. Pour ma part je suis italienne et j'apprécie énormément les cuisine du sud, relevée et épicée!

je suis d'accord avec l'amie tzi tzi!!
mais bon le chile con carné est bon quand il est fait maison, même si c'est tex mex.

par contre des haricots noirs vous pouvez en trouver dans les supermarchés, oui un très grand qui commence par CAR...... dans le rayon fruits et légumes, donc en vrac vous pouvez les acheter au poids.

c'est quand même meilleur que ceux en boite. et moi je les mets a l'eau froide avec du gros sel a tremper la veille, ensuite ils cuisent 20 minutes à la cocotte minutes, ou plus si vous voulez être surs qu'ils ne soient pas durs, mais s'ils ont trempés longtemps il n'y a pas de problème.

vous pouvez aussi en faire de la purée ou de la soupe, y asi son deliciosos, verdad???

Bon eh ben moi je me lance ce soir dans le Chili con carné ... et je vous en dirais des nouvelles ... j'ai trouvé plein de recettes sur le site alors je pense que je vais faire un amalgame et faire à mon goût !
Par contre Tzitzi ... peux tu nous donner des recettes de plats MEXICAINS ? Mon Zhom il aime les trucs pimentés (ainsi que les enfants) alors un jour je me lancerai bien pour leur faire plaisir !

BIZOUS A TOUS

Salut chrystel,

Qu'est ce que le chili vert et le chili rouge est ce des piments ? Merci de ta réponse car on adore le chili et je voudrais essayer ta recette qui donne envie rien que de la lire.

Bisous

perso, je mets simplement des épices pour chili

bonjour a vous!
j'ai pris une de vos recette car j'ai des invités ce soir par contre je sais pas quoi faire comme entrer? quelqu'un a une idée qui m sauverai?
merci je vous donnerai le résultat de mon expérience culinaire et des impressions de nos invités!

Salut!

Pour ceux et celles qui disposent d'un tajine (électrique ou non), c'est à dire un appareil spécial pour préparé les tajines du Maghreb, ce dernier se révèle très adapté au chili con carné.

Le principe même du tajine est de laisser mijoter très lontemps les ingrédients. Ca permet notamment d'éviter les haricots durs, mais "frais". Par contre, on peut préférer dorer la viande quelques instants à la poêle avant, pour lui donner une jolie couleur.