Ingrédients
Équivalences
- 800g d'échine de porc
- 100g d'amandes en poudre
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 400g de tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 4 poivrons rouges
Recettes Mexicaines
Estouffade de porc
Ingrédients pour 4 personnes
800g d'échine de porc
100g d'amandes en poudre
100g d'olives vertes dénoyautées
400g de tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
3 poivrons rouges
40cl de bouillon de boeuf
2 cs de câpres
Sel et poivre
Préparation
Hachez grossièrement l'oignon, faites-le blondir dans de l'huile, puis ajoutez l'ail haché.
Ensuite mettre les amandes en poudre, les clous de girofle, la cannelle, et faites revenir le tout 10 minutes.Retirez la cannelle et les clous de girofle, passez ensuite le reste dans un mixer. Pelez les tomates et hachez-les grossièrement.
Taillez la viande en bouchées, assaisonnez-la, et faites-la revenir dans la poêle, bien la tourner de chaque côté, ajoutez la purée d'oignon et d'amandes, les tomates, les câpres et les olives. Coupez les poivrons en petits cubes, et ajoutez-les à la préparation viande/purée d'oignona. Arrosez avec le bouillon et laissez mijotez 45 minutes, en remuant de temps à autre. Vérifiez l'assaisonnement.
Vous pouvez aussi ajouter un piment rouge coupé finement en n'oubliant pas d'enlever les grains.
*
Estouffade de porc
Ingrédients pour 4 personnes
800g d'échine de porc
100g d'amandes en poudre
100g d'olives vertes dénoyautées
400g de tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
3 poivrons rouges
40cl de bouillon de boeuf
2 cs de câpres
Sel et poivre
Préparation
Hachez grossièrement l'oignon, faites-le blondir dans de l'huile, puis ajoutez l'ail haché.
Ensuite mettre les amandes en poudre, les clous de girofle, la cannelle, et faites revenir le tout 10 minutes.Retirez la cannelle et les clous de girofle, passez ensuite le reste dans un mixer. Pelez les tomates et hachez-les grossièrement.
Taillez la viande en bouchées, assaisonnez-la, et faites-la revenir dans la poêle, bien la tourner de chaque côté, ajoutez la purée d'oignon et d'amandes, les tomates, les câpres et les olives. Coupez les poivrons en petits cubes, et ajoutez-les à la préparation viande/purée d'oignona. Arrosez avec le bouillon et laissez mijotez 45 minutes, en remuant de temps à autre. Vérifiez l'assaisonnement.
Vous pouvez aussi ajouter un piment rouge coupé finement en n'oubliant pas d'enlever les grains.
*