Mexique : Fajitas au poulet

Recettes Méxicaines

Bonjour vous tous, j'aimerai vous proposer ma recette des fajitas au poulet. J'en fais assez fréquemment et ça plait à ma famille (excepté à ma mère qui n'aime pas quand c'est épicé...)
La voici:
Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 900 g / 1 kg de blancs de poulet
- 3 poivrons (peu importe la couleur)
- 2 gros oignons
- sel, poivre
- piment de cayenne (en poudre)
- 1 citron
- 15 fajitas environ
- guacamole
- de la crème fraîche
- quelques feuilles de salade verte
- 2/3 tomates

Préparation :

Couper les poivrons en petits morceaux.
Les faire frire à feux doux jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

Pendant ce temps, couper également les oignons en petits morceaux.
Les faire cuire.

Une fois qu'ils seront quasiment cuits, les ajouter aux poivrons puis continuer à faire cuire à toujours à feux doux.
Assaisonner : mettre sel et poivre, puis piment de cayenne selon vos goûts.

Couper le poulet en petits morceaux.
Retirer les poivrons et oignons du feu.
Faire cuire le poulet.

Une fois cuit ajouter le jus d'un citron ainsi que les oignons et les poivrons et laisser à feux doux quelques instants puis éteindre.

Au moment de servir, faire réchauffer le poulet.
Couper les tomates en petits dés.

Pour garnir les fajitas : Mettre de la crème fraîche sur la pâte, du guacamole, quelques dés de tomate ainsi que quelques petits morceaux de salade.
Rajouter de la préparation au poulet, rouler, manger ! ! !

En fait, des fois je rajoute aussi un sachet spécial fajitas vendu en grande surface mais pour ça, ça dépend des gouts...

Finalement, elle n'était pas si loin que ça!!!

Fajitas

Pr 4 personnes

4 blcs de poulet 8 tortillas de blé
1 poivron rge 6 cs d'huile de mais
1 poivron vert 1 cc de cumin en poudre
1 citron vert 1 cc de chili en poudre
2 oignons sel, poivre
2 gousses d'ail
20 cl de crème fraîche épaisse

Couper les blcs de poulet en très fines languettes. Presser le citron vert, peler et écraser l'ail.

Ds un plat creux, mettre le poulet, arroser du jus de citron puis verser 4 cs d'huile de mais. Poudrer avec le chili, le cumin, un peu de sel et de poivre. Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser en attente ds le frigo.

Préchauffer le four à 210°. Ouvrir les poivrons en 2 pr ôter le pédoncule et les graines, les rincer et les couper en fines lamelles. Peler et émincer finement les oignons. Faire chauffer 2 cs d'huile de mais ds une poêle puis mettre les oignons et les poivrons à blondir. Ils doivent rester croquants. Saler et poivrer, garder au chaud sur une assiette.

Envelopper les tortillas ds une grande feuille d'alu et les faire réchauffer au four pdt 10 min environ.

Egoutter les morceaux de poulet et les faire dorer ds la poêle. Dès qu'ils st colorés, les arroser de la marinade, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.

Disposer la viande sur une assiette chaude, les légumes sur une autre et les tortillas sur une 3è. Verser la crème ds un bol.

Chacun garnira une tortilla avec les différents ingrédients.

on peut servir en même tps une sauce tomate à laquelle on rajoute 2 cs de vinaigre de cidre et une pincée de piment de cayenne.

Voilà, j'espère que ça te va!! Bon app'

Voila, c'est fait, ce matin j'ai fais mes premières tortillas et je suis assez fiers du résultat: Pas trop mole mais pas trop dure, juste pour les rouler, cuite parfaitement.
C'est plus la peine d'acheter des old el pa bons c'est meilleur et beaucoup moins chers.

Ma recette : 150g de farine de blé
100g de farine de maïs
15 cl d'eau tiède

Le tout dans ma machine à pain 10 minutes et c'est pret
8 petites boules qui se transforment en galettes trés fines (bon, je l'avoue pas trés régulières mais ça fait artisanal).
Un aller retour dans la crépière (bien écraser les galettes avec une spatule)
Je vais me régaler ce soir.... car c'est mon anniversaire et c'est soirée mexicaine.

Une petite question aux pros des tortillas : Comment conserves t on les tortillas car a l'air libre elles ont tendence à durcir un peu (mais je pense qu'en les humidifiant un peu et au micro onde avant utilisation ça doit le faire).
Peut on les congeler pour une utilisation ultérieur ?

Fajitas de poulet :

Pour 4 personnes :

200 g de poulet (blanc)
4 CS de sauce chili
2 oignons
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 tomates
Quelques gttes de tabasco
galettes pour fajitas 10,5
portions de mimolette râpée (ou gruyère )

Dans une poelle anti-adhésive, faire cuire le poulet préalablement émincé. Réserver.
Cuire les oignons, les poivrons le tout émincé puis la sauce et tabasco +/- un peu d'eau. Laisser mijoter 10 à 15 min. Ajouter les tomates en dernier. Ajouter la viande et laisser encore quelques min sur le feu. Réchauffer les tortillas.
Dresser les tortillas avec la préparation à la viande, on peut rajouter du fromage râpé dessus. plier et RÉGALEZ-VOUS
J'avais mis à disposition un avocat coupé en morceau, mais perso, j'en ai pas pris car malgrès le fait qu'il avait l'air mur, il était dur

12/10.
Tout le monde à tout dévorer.
A refaire au plus vite