Mexique : Gambas frites au piment et à l'ail

GAMBAS FRITES AU PIMENT ET A L'AIL (4 personnes)

750 gr de grosses gambas crues (surgelées)
3 cuil. à soupe de beurre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 piments secs Guajillo
8 gousses d'ail pelées et émincées
1 citron vert
1/2 bouquet de coriandre fraîche
sel et poivre

Faire décongeler les gambas dans le réfrigérateur

Les rincer, les sécher. Fendre les piments Guajillo en 2, retirer tige et graines, les émincer en fines lamelles.

chauffer dans une poêle, le mélange huile/beurre. Ajouter les piments et l'ail émincé. Faire frire à feu doux 4 à 5 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit à peine doré. Ajouter les gambas et cuire à feu vif 10 minutes. Saler et poivrer.

Servir parsemé de feuilles de coriandre ciselées et arrosé d'un jus de citron vert.

à suivre