Piments farcis au fromage
- 8 piments poblano
- 125g de cheddar râpé (ou gruyère)
- farine, pour saupoudrer
- 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
- huile, pour friture
- 250 ml de sauce au piment rouge
Voici une recette, qui se fait avec des piments poblano verts (plus ronds un peu que les jalapeno, donc plus facile à farcir), mais je crois que ça se fait assez facilement avec des jalapenos.
Pour 4 en hors-d'oeuvre
8 piments poblano
125g de cheddar râpé (ou gruyère)
farine, pour saupoudrer
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
huile, pour friture
250 ml de sauce au piment rouge
1-Faire griller les piments au gril préchauffé, entiers (même la queue!), ou en les tenant avec des pinces au dessus d'une flamme, jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque. laisser refroidir dans un sac en plastique, puis éplucher la peau. Fendre chaque piment dans le sens de la longueur, retirer graines et membranes, en veillant à ne pas déchirer la chair.
2-Farcir les piments de fromage puis les presser pour les fermer ou les piquer avec un cure-dent. Saupoudrer de farine.
3-Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent, ajouter un peu de sel et battre en neige. Battre les jaunes, un par un, pour les mélanger.
4-Faire chauffer 2 cm d'huile dans une poêle. Plonger les piments dans le mélange d'oeufs, faire frire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et retirer cure dents s'il y a lieu.
Servir sur un lit de sauce au piment rouge.
**C'est plutôt une recette tex-mex qu'une recette mexicaine à proprement parler.
