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Faire cuire la dinde dans de l'eau bouillante salée pendant 4 heures, puis la couper en morceaux et faire frire dans le beurre. Peler et émincer finement les oignons, peler et hacher les gousses d'ail. Ebouillanter et peler les tomates ; les écraser avec une fourchette. Dans un bol, mélanger ensemble les tomates, les piments, l'anis, l'ail et l'oignon et piler la préparation. Verser les graines de sésame dans une poêle sur feu vif t les faire griller. Les réserver. Verser dans la poêle les graines de citrouille, les clous de girofle, les cacahuètes, la cannelle et l'huile. Mettre le tout dans un bol et hacher. Râper le chocolat puis l'ajouter à la préparation précédente. Délayer avec le bouillon. Ajouter le mélange à base de tomates et mélanger bien. Mettre sur le feu et laisser cuire doucement en tournant pour obtenir une sauce épaisse. retirer du feu et ajouter la cuillérée de vinaigre. Servir la dinde accompagnée de cette sauce au chocolat.