Ingrédients
Équivalences
- 6 piments secs (melange de doux et de fort)
- 1/4 de tasse de raisins secs
- 1/4 de tasse d'amandes entieres
- 1/4 de tassede graines de sesame
- 1 cas de grains de poivre
- 1 stick de cannelle, coupes en morceaux
- 1 cas d'oregan sec
- 4 branches de thym frais
- 4 sprigs fresh thyme, leaves only
- 3 cas d'huile d'olive
- 2 oignons eminces
- 3 gousses d'ail
- 2 piments frais
- 6 tomates, decoupees en cubes
- 60g de chocolat noir en morceaux
- 1 gros poulet decoupes en morceau
- le jus de 2 citrons
- sel et poivre
- 5 cas d'huile d'olive
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 oignon eminces
- 4 radis, coupes en fines lamelles
- de la coriandre fraiche pour decorer
Poulet Mole Poblano
Ingredients
Mole sauce:
6 piments secs(melange de doux et de fort), epepines et eminces
1/4 de tasse de raisins secs
1/4 de tasse d'amandes entieres
1/4 de tassede graines de sesame
1 cas de grains de poivre
1 stick de cannelle, coupes en morceaux
1 cas d'oregan sec
4 branches de thym frais
4 sprigs fresh thyme, leaves only
3 cas d'huile d'olive
2 oignons eminces
3 gousses d'ail
2 piments frais
6 tomates, decoupees en cubes
60g de chocolat noir en morceaux (oui oui, z'avez bien lu, chocolat!!)
1 gros poulet decoupes en morceau
le jus de 2 citrons
sel et poivre
5 cas d'huile d'olive
2 tasses de bouillon de poulet
1 oignons eminces
4 radis, coupes en fines lamelles
1 onion, thinly sliced
4 radishes, thinly sliced
de la coriandre fraiche pour decorer
Instructions
pour la sauce mole:
Couper les piments secs en larges morceaux et les faire griller dans la poele pdt 2 min.les mettre dans un bol avec les raisins secs et les couvrir avec de l'eau chaude (30 min). Dans la poele, sur feu moyen ajouter les amandes, les graines de sesames, la cannelle, les grains de poivre, l'oregan et le thym. Faire griller puis moudre en une fine poudre (au moulin a cafe par exemple). Dans la poele, faire griller les oignons et l'aiavec le piment frais, ajouter les cubes de tomates et cuire jusqu'a ce que les legumes soient mous (10-15 min), pusi mixer le tout au blender.Ajouter le chocolat et le melange piments secs£/raisins secs avec un peu de jus de maceration et reduire la sauce en puree pas trop epaisse mais pas trop liquide non plus.
On aura besoin de 2 tasses de cette sauce pour la suite, le reste peut etre congele!
Arroser le poulet de la moitie du jus de citron, saler, poivrer. Dans une large casserole (ou mieux une cocotte), fairechauffer l'huile et faire griller le poulet. Mettre le poulet de cote et rajouter la sauce mole (2 tasses) et cuire pdt 5 min environ. ajouter le bouillon de poulet pusi le poulet. couvrir et laisser mijoter environ 25 min. Pendant ce temps, mettre l'oigon qui reste et les radis dans un bol. arroser du reste du jus de citron et de 2 cas d'huile d'olive, assaisonner. bien melanger et servir avec le plat. En accompagnement: du riz! decorer avec la coriandre fraiche!
c'est super bon et surtout tres tres typiquement mexicain!
je reviens de suite avec une autre recette de mon bouquin!
Ingredients
Mole sauce:
6 piments secs(melange de doux et de fort), epepines et eminces
1/4 de tasse de raisins secs
1/4 de tasse d'amandes entieres
1/4 de tassede graines de sesame
1 cas de grains de poivre
1 stick de cannelle, coupes en morceaux
1 cas d'oregan sec
4 branches de thym frais
4 sprigs fresh thyme, leaves only
3 cas d'huile d'olive
2 oignons eminces
3 gousses d'ail
2 piments frais
6 tomates, decoupees en cubes
60g de chocolat noir en morceaux (oui oui, z'avez bien lu, chocolat!!)
1 gros poulet decoupes en morceau
le jus de 2 citrons
sel et poivre
5 cas d'huile d'olive
2 tasses de bouillon de poulet
1 oignons eminces
4 radis, coupes en fines lamelles
1 onion, thinly sliced
4 radishes, thinly sliced
de la coriandre fraiche pour decorer
Instructions
pour la sauce mole:
Couper les piments secs en larges morceaux et les faire griller dans la poele pdt 2 min.les mettre dans un bol avec les raisins secs et les couvrir avec de l'eau chaude (30 min). Dans la poele, sur feu moyen ajouter les amandes, les graines de sesames, la cannelle, les grains de poivre, l'oregan et le thym. Faire griller puis moudre en une fine poudre (au moulin a cafe par exemple). Dans la poele, faire griller les oignons et l'aiavec le piment frais, ajouter les cubes de tomates et cuire jusqu'a ce que les legumes soient mous (10-15 min), pusi mixer le tout au blender.Ajouter le chocolat et le melange piments secs£/raisins secs avec un peu de jus de maceration et reduire la sauce en puree pas trop epaisse mais pas trop liquide non plus.
On aura besoin de 2 tasses de cette sauce pour la suite, le reste peut etre congele!
Arroser le poulet de la moitie du jus de citron, saler, poivrer. Dans une large casserole (ou mieux une cocotte), fairechauffer l'huile et faire griller le poulet. Mettre le poulet de cote et rajouter la sauce mole (2 tasses) et cuire pdt 5 min environ. ajouter le bouillon de poulet pusi le poulet. couvrir et laisser mijoter environ 25 min. Pendant ce temps, mettre l'oigon qui reste et les radis dans un bol. arroser du reste du jus de citron et de 2 cas d'huile d'olive, assaisonner. bien melanger et servir avec le plat. En accompagnement: du riz! decorer avec la coriandre fraiche!
c'est super bon et surtout tres tres typiquement mexicain!
je reviens de suite avec une autre recette de mon bouquin!