Méxique : Ragoût

1 juin 2004

recettes mexicaines :

Bonjour à toutes et à tous!

Je recherche la recette du ragoût méxicain. Je l'ai lue dans un bouquin de cuisine mais je n'arrive pas à la retrouver. ça serait sympa de votre part de m'aider, mon copain la réclame!

De plus, je voudrais votre aide: j'ai acheté des épis de maïs et je ne sais pas avec quoi les accompagner?! Toute suggestion sera la bienvenue!

Merci d'avance pour vos réponses!

2 Recette juin 2004

Ragoût aux légumes mexicains avec arrow-root et graines de maïs

Ingrédients Équivalences

2 poivrons
2 carottes
1 chouchou
1 courgette
1 poignée de mange-tout
3 tomates
1/2 c. à soupe d’arroow-root

Recettes Méxicaines

bonjour deathsquadron, voila ce que j'ai trouve pour toi sur le site du centre jaya, j'espere qu'elle te conviendras

RAGOUT MEXICAIN

Pour 4 personnes :
2 poivrons
2 carottes
1 chouchou
1 courgette
1 poignée de mange-tout
3 tomates
1/2 c. à soupe d’arroow-root
graines de maîs pour la décoration
basilic, sel marin , poivre, 1 cuillère de paprika , coton mili (persil chinois), persil

Laver tous les légumes, couper les tomates en segments, les poivrons en lamelles (queue et graines otées). Eplucher les carottes, les couper en rondelles (mais en biais). Couper les 2 extrémités des courgettes et couper en rondelles . Eplucher le chouchou et couper en lamelles . Nettoyer les mange-tout et couper les en 2. Dans un faitout, metttre l’huile et faire sauter à feu vif tous les légumes ( sauf les tomates). Puis ajouter les tomates et tous les aromates ; faire sauter 5 mns de plus. Mélanger l’arrow-root dans 1 verre d’eau et verser dans la poêle. Faire cuire jusqu’à épaississement. Verser dans un plat de service, saupoudrer de graines de maîs préalablement chauffées.

NB : Pour cette préparation, tous les légumes doivent rester bien croquants. Ne faites donc pas trop cuire après épaississememt de la sauce.

INFO
- voir

chouchou
- le coton mili, c'est le persil chinois
- les mange-tout sont en fait des pois-gourmand que tu trouves facilement sur les étals des marchands de légumes ou au rayon surgelé
- Quand au arrow root, c'est une poudre extraite de la racine d'une plante tropicale qui est utilisé pour épaissir les liquides, tu en trouveras dans un magazin biologique, mais je pense que tu peux utilisé à la place de la fécule de maïs.
et enfin pour terminer,

je pense que c'est une tres bonne idée de remplacer les grains de maïs par des épis coupés

bises
zoé

3 juin 2004

Bonjour tout le monde!

J'ai essayé la recette du ragoût méxicain: c'était super! même mon copain qui n'aie pas les légumes a aimé! paer contre, je n'ai pas utilisé de chou car monsieur n'aime pas ça ni de coton mili (car j'ai oublié de demandé à Zoé ce que c'était!). J'ai trouvé que le goût ressenblait bcp à celui de la ratatouille.

Merci encore à Zoé pour cette recette qui n'est pas mal du tout et qui sera à recommencer finalement!