Tacos fourrés au jambon, cheddar et avocat

Recettes Mexicaines

TACOS FOURRES
4 personnes
8 tacos
1 batavia
1 petite boite de maïs doux
2 toamtes bien mures
100 g de jambon
100 g de cheddar
1 avocat
15 cl de vinaigrette à l'huile d'olive

Réchauffer 5 mn les tcos dans le four à 150°C (th.5).
Mélanger la salade coupée en lanière, le maïs, les tomates coupées en fines tranches, le jambon coupé en lanières, le fromage en batonnets et l'avocat en fines lamelles.
Ajouter la vinaigrette et en farcir les tacos tièdes.
Servir aussitot.

J'ai retrouvé dans mes archives une recette de Tacos, ce sont les galettes (crèpes) mexicaine que l'on fourre avec de la viande, du guacamole...

Je ne l'ai jamais réalisé avec de la farine de maïs, parce que je n'en ai jamais acheté:

Ingrédients (pour 60 tortillas) :

- 1 kg de farine de maïs
- 250 g de matière grasse végétale
- 4 cuillères à café de sel
- 70 cl d'eau chaude

Préparation :

Tamisez la farine et le sel, ajoutez-y la matière grasse végétale avec vos mains, ajoutez les 2/3 de l'eau chaude, rajoutez-en durant le pétrissage si nécessaire.
La pâte doit être suffisament ferme pour être maniée.

Faites en des boules d'environ 3 cm de diamètre, laissez reposer une demi-heure.
Avec le rouleau à pâtisserie, étirer les boules pour en faire des galettes d'environ 10 12 cm de diamètre.

Dans une poêle bien chaude, placez les tortillas, face étirée par le rouleau contre la poêle.
Quand les bulles se forment à la surface, retournez-les.
Quand le second côté fait des bulles, retournez-les à nouveau, elle sont prêtes.

Le gout est très différent des tacos que l'on peut acheter en grande surface et puis c'est nous qui les avons fait

Pour une douzaine de tortillas.
eau chaude ou tiède
1 c. à café de sel
500 g de farine(blé ou maïs)
6 c. à café de graisse végétale

Verser la farine sur un plan de travail avec le sel.
Travailler la pâte en incorporant graduellement la graisse.
Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte maléable.
Diviser la pâte en petites boules de la grosseur d'un oeuf.
Laisser reposer 20 minutes sur un plan fariné.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre chaque boule de pâte en forme de galette mince sur un plan fariné.
Cuire dans l'huile 2 minutes environ de chaque côté.
C'est la base méxicaine pour préparer les tacos, empanadas, enchiladas, buritos, etc...