Mexique : Tortillas à la farine de blé

1 août 2004

que l'on se sert pour rouler des kebabs
c'est comme un crêpe fine blanche precuite et c'est très bon on met ce qu'on veux dedans et hop

c'est pas le gros pain turc
j'ai vu de ces crêpes en italie il y a 3 mois et ma taznte m'a dit que c'était mexicain

en tout cas dans le sud il mange pluto le kebab avec ca pour le régime

alors aidé moi

rien a voir avec la pita

merci

2 Recette août 2004

Tortillas a la farine de blé

Ingrédients Équivalences

Environ 400g de farine
2 cac de levure chimique
sel
Environ 240ml d'eau tiède

Tortillas a la farine de blé

Environ 400g de farine
2 cac de levure chimique
sel
Environ 240ml d'eau tiède
Melanger farine, levure et sel. Ajouter progressivement l'eau, juste assez pour former une boule qui doit être encore un peu grumeleuse.(je crois que c'est a ce moment que tu dois juger de la quantité d'eau par rapport a la farine pour que ce ne soit pas trop collant). Petrir sur un plan de travail jusqu'a ce que la pâte devienne lisse.
Diviser en 12 petites boules. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer 15mn.
Aplatir chaque boule avec le rouleau, en partant du centre vers les bords, pour que les tortillas soient bien plats, autant au milieu que sur les bords. Retourner souvent les tortillas pendant qu'on les aplatit, étirant bien la pâte quand on les retourne.
Faire cuire dans une poêle, des que des "bulles" apparaissent sur le tortilla, le retourner, cuire l'autre cote en aplatissant les bulles avec une spatule, retourner a nouveau et encore presser sur les bulles qui se forment. Ils sont cuits quand ils sont dorés. Les tortillas devraient être mous, si ce n'est pas le cas, baisser le feux de cuisson.
Astuce: Empiler les tortillas dans un torchon humide, dans un sac platique, la vapeur qui se dégagera dans le sac les aidera a rester mous.
S'ils sont faits en avance, les mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
Source: sunset